疾病是吃出来的！你应该换着素食吃吃啦~
时间 2021-06-20 22:44教你做素食
俗话说“病从口入”，一语道破了人类的健康和饮食习惯有着密不可分的联系。在现代人中频发的三高、肥胖、过敏、乳糖不耐受等健康问题日益被关注，更甚者，如糖尿病、中风、心梗、癌症等严重疾病的高发也给很多家庭带来了不幸。很多消费者开始尝试追求更健康的食品，但大多数人依然低估了过高的动物性饮食比例会对健康带来的影响。早在1983年，由美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德·佩托教授、中国疾病预防控制中心(原中国预防医学科学院)陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持的流行病学研究的结果表明：膳食、生活方式与疾病死亡率有着不可分割的联系，而更令人震惊的结论是，动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病概率。坎贝尔博士曾在《救命饮食：中国健康调查报告》这本书中痛心疾首地发出建言“死亡，是食物造成的！”他认为植物性饮食如粮食、蔬菜和水果可以有效地帮助我们预防和控制慢性疾病，相反，必须控制以鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等为主的动物性饮食。前段时间世界卫生组织发布消息称，多吃红肉和加工肉会增加大肠癌的发病率和死亡率。原因是红肉和加工弱在加工时会产生杂环胺和多环芳烃两种致癌物质。在人们的传统观念里，吃肉能补充铁元素，其实肉类中过剩的血红素铁反而会对人体产生不可逆的伤害，在肠内产生致癌物亚硝胺。无独有偶，哈佛大学在研究乳腺癌时也发现，过多食用肉和奶制品会增加女性患乳腺癌的风险。食用肉类较多的女性患病机率竟达少食肉类女性的8.5倍之高。再说说在美国人民中死亡率最高的心血管疾病，它也是由于长期高糖高脂肪的饮食，使“自由基”在血管里顽固扎根，从而让血管发炎并产生斑块，最终引发疾病的。坎贝尔教授团队在实验中曾3次研究了中国24个省、市、自治区的69个县的居民在膳食、生活方式和疾病死亡的表现，最后发现所有的疾病都可以通过调整饮食结构来控制和治疗。在欧美等国家，越来越多的消费者已经建立对健康饮食结构的追求。在美国，《2015—2020美国居民膳食指南》倡导用健康素食饮食模式取代2010版膳食指南中关于“奶蛋素食”的膳食模式。健康素食饮食模式包含更多的豆类、豆制品、坚果、种子和全谷物食物。Innova Insights的数据显示，植物性食品的全球需求量在2013年至2017年增长了62%。其中，美国市场的植物基酸奶保持高增长。根据尼尔森数据显示，截止2018年8月11日的52周内，美国植物酸奶销售额同比增长了54%，整体市场规模达到了1.74亿美元。在国外的不少超市，植物酸奶要比动物酸奶贵很多，依然拥趸甚众。
《国家地理杂志》曾以世界上百岁老人最密集的城市为样本做过一个长期研究，他们带着团队深入到世界各大洲百岁老人最多的地区，研究他们的生活习惯和饮食结构。结果发现，这些分布在世界各地，生长在不同环境中的长寿老人们竟然有一个共同的特点，就是他们主要食用植物性食品，很少吃肉，他们的蛋白质摄取源是富含膳食纤维的豆类。植物性食物为主的饮食结构有利于人类健康的观念随着各类科学研究的落实，在全世界持续发酵，全球的品牌商们为了回应这一趋势，推出了许多满足消费者健康需求的植物基食品。这是一款香港食物科技公司RightTreat研发的纯素猪肉「OmniPork新猪肉」，原料主要源自豌豆、非转基因大豆、冬菇和米，独有纯素蛋白质，零胆固醇、无抗生素、无激素、零残忍。据称其饱和脂肪比猪肉远低86%，热量低66%，却能提供更多的膳食纤维、260%的钙质和127%的铁质。提到人造肉，大家一定会想到前阵子名声大噪的BeyondMeat，幸运的是，中国的植物肉品牌Starfield也研发出了国内第一代植物牛肉汉堡，即将在9月上市。Starfield的人造牛肉由通过红菜根染色的大豆等植物蛋白制成，搭配了芝士、生菜、番茄和洋葱、孜然等“重口味”调料后，吃不出传统斋菜“素鸡”、“斋烧鹅”的味道，也没有一点豆腥味道。冰淇淋向来是一款美味和罪恶感并存的零食，在意大利燕麦奶品牌Oatly推出了燕麦奶冰淇淋之后，你可以放心大胆的吃个够了。以燕麦奶代替牛奶为原料的“素冰淇淋”，有草莓、香草、巧克力三种口味，而且不含动物脂肪、不含乳糖、不含反式脂肪，比普通冰淇淋健康很多。用Oatly的话说：你可以拒绝冰淇淋，但没有理由拒绝“素”冰淇淋。
