茶多酚有多厉害?不止你想的那么简单!
时间 2021-05-19 12:13素食禅茶社
中国人爱饮茶,不止是喜欢茶清爽的口感,更是多年来养成的健康生活习惯。但你知道,茶叶中的什么成分起着益于身心的作用吗?今天,咱们就聊一聊茶叶中的瑰宝——茶多酚。
中 文 名:茶多酚
释 义:茶叶中多酚类物质的总称
包 含:黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等
重要含量:黄烷醇类物质(儿茶素),约占茶多酚总量的70%左右
特 点:是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。
并非所有茶类的茶多酚含量都是一样的。茶叶发酵程度越深,茶多酚转化为其他物质的数量就越多,茶多酚含量就会相应减少。
而绿茶未经发酵,茶多酚含量相当丰富,有数据显示,绿茶中茶多酚含量比同等品质的红茶高出144%,比同等品质的乌龙茶高出59%左右。
除了种类,茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。比如制作茶叶时,茶叶越嫩,品质就越好。因为嫩叶生长在顶端,最接近阳光,能够充分进行光合作用,会合成较多的酚性物质。
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