素食菜谱 | 用这道菜唤醒食欲，酸爽一“夏”

时间 2021-05-12 18:15素食讲堂

夏日里，没有食欲怎么办？那就试试这道菜吧！脆嫩的扁尖，柔软的豆皮，吸饱汤汁后浸润在开胃爽口的酸汤里，瞬间唤醒你的味蕾，让家常菜不再平常！

酸汤扁尖腐衣

酸汤扁尖腐衣

配料表

扁尖、豆皮、娃娃菜、花椒、泡椒、柠檬汁、盐

详细步骤

第一步：将浸泡清洗干净后的扁尖改刀切成丝状，豆皮切成带状备用

第二步：娃娃菜洗净后切掉根部（使用娃娃菜心为佳）

第三步：开中火热油后，将娃娃菜、扁尖、豆皮入锅翻炒至娃娃菜变软即可

第四步：加入素高汤（海带、黄豆芽熬煮后备用）或高汤至淹没所有食材，最后加入花椒、泡椒使味道丰富。

第五步：出锅前洒上5克左右柠檬汁，装进汤盆内即可

本期厨师介绍

沈岚，素食研发主厨，从事餐饮行业已有30年

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