全球第一家植物蛋公司，在上海开设首家100%植物性烹饪工作室！

Eat Just（前身为Hampton Creek）是一家美国食品制造公司，总部位于旧金山，其利用绿豆蛋白制造出纯素鸡蛋的Just Egg（皆食得），在推出后，火爆全球。

日前，Eat Just宣布将在上海开设中国首家100%植物性烹饪工作室。

著名的植物Just Egg背后的食品科技公司Eat Just, Inc.刚刚宣布在上海开设首家未来食品工作室，这将是第一个登陆中国的100%植物烹饪工作室。

新的未来食品工作室——Future Food Studio，位于上海静安嘉里中心南广场，顾客可以在这里学习如何烹饪JUST Egg纯素食鸡蛋。

该工作室向公众开放，人们可以通过Future Food Studio微信小程序申请课程。

据了解，从10月10日起至30日，Future Food Studio将会邀请在上海工作或者本土有名的厨师一起加入教学大军，其中包括来自Gourmet Library 美食图书馆的Brian Tan和Egg and Maiya的Jaime Pea，他们将会带来有关植物烹饪的创意料理。

创新创业烹饪艺术与服务中心的厨师长顾问Franciso Guissani和Evo Ni也将作为烹饪合作者加入，还有Plant Forward LLAB的yiwen和年轻的名厨杨北川等。

Eat Just的新举措推出之际，中国的植物性饮食正在兴起，尤其是冠状病毒大流行加剧了消费者对肉类供应链的危险和脆弱性、食品安全、健康和可持续性的担忧。

从超越肉类(Beyond Meat)与快餐运营商百胜中国(Yum China)的合作，到星巴克(Starbucks)在全国推出的“超越肉类”(Beyond Meat)和“澳特利”(Oatly)混合猪肉新菜单、如今，多种植物性合作伙伴关系已经启动。

Eat Just的联合创始人兼首席执行官乔希·蒂特里克(Josh Tetrick)谈到这一趋势时表示:“向植物性蛋白质发展的趋势将持续下去，COVID-19、气候变化和粮食不安全的影响加速了这种变化的步伐，其速度之快超出了我们所有人的预期。”

中国是 JUST 在北美本土以外的第一个海外市场。

2017 年 11 月，JUST 公司宣布推出植物蛋产品，随后进入北美多个杂货店、 Whole Foods 超市渠道销售，100 多家餐厅也推出了合作菜品。

JUST 公司推出的植物蛋，主要原材料是绿豆，但混入了水、盐、油、其他蛋白质形成淡黄色的液体。相比常见的鸡蛋，JUST Egg 植物蛋的蛋白质含量相近，卡路里、胆固醇、脂肪含量都降低。

JUST Egg 味道和真正的鸡蛋极为相似，外表更是让人无法分辨，而且可以按照对待传统鸡蛋相同的方式进行烹饪。

与真正的鸡蛋相比，JustEgg的生产需要的水更少，碳排放更少，储存更加便利，但它的优势不仅仅于此。“相对鸡蛋来说，绿豆是可快速循环生长的，成本更低。这，是它的精彩之处”,印度厨师MarutSikka赞美道。

自2011年成立以来，Eat Just已经销售了相当于5000万个鸡蛋的植物类产品——这一成就转化为节省了750万公斤的二氧化碳、19亿加仑的水和3000英亩的土地。

2019年，Just Egg进入了中国市场。JUST 公司的发言人曾表示：

中国庞大的市场和人们对植物性产品的需求，必将使 JUST Egg和其它植物性产品惠及更多人。

中国是人口大国，每年生产大约 4350 亿个鸡蛋，需要12 亿只母鸡。城市化、人口增长和收入增加正在加速对动物性白蛋质的需求。然而，可耕地正在迅速减少。

因此，我们坚信在大众蛋白质食品消费方面，植物 “蛋” JUST Egg 可以帮助解决食物短缺、食品安全和整体多样化等问题。“吃什么对健康、环境，真的很重要。”

根据最近的一项研究

更多的人正计划

在未来五年内过渡到完全的植物性饮食

“当谈到购买植物类食品的动机时

一半的人表示

他们希望做出更健康的食品选择

而大约40%的人说他们的购买动机

是希望少吃动物产品

和希望过上更可持续的生活(39%)”

调查显示

“研究结果也打消了人们认为

现在的植物性食品不那么美味

或者更难烹饪的看法

这意味着食品行业

在创造美味、营养且易于准备的食品方面

取得了重大进”

以植物为基础的产业正在崛起！