全球第一家植物蛋公司,在上海开设首家100%植物性烹饪工作室!
Eat Just(前身为Hampton Creek)是一家美国食品制造公司,总部位于旧金山,其利用绿豆蛋白制造出纯素鸡蛋的Just Egg(皆食得),在推出后,火爆全球。
日前,Eat Just宣布将在上海开设中国首家100%植物性烹饪工作室。
01
Eat Just正式在上海成立授课门店
著名的植物Just Egg背后的食品科技公司Eat Just, Inc.刚刚宣布在上海开设首家未来食品工作室,这将是第一个登陆中国的100%植物烹饪工作室。
新的未来食品工作室——Future Food Studio,位于上海静安嘉里中心南广场,顾客可以在这里学习如何烹饪JUST Egg纯素食鸡蛋。
该工作室向公众开放,人们可以通过Future Food Studio微信小程序申请课程。
据了解,从10月10日起至30日,Future Food Studio将会邀请在上海工作或者本土有名的厨师一起加入教学大军,其中包括来自Gourmet Library 美食图书馆的Brian Tan和Egg and Maiya的Jaime Pea,他们将会带来有关植物烹饪的创意料理。
创新创业烹饪艺术与服务中心的厨师长顾问Franciso Guissani和Evo Ni也将作为烹饪合作者加入,还有Plant Forward LLAB的yiwen和年轻的名厨杨北川等。
Eat Just的新举措推出之际,中国的植物性饮食正在兴起,尤其是冠状病毒大流行加剧了消费者对肉类供应链的危险和脆弱性、食品安全、健康和可持续性的担忧。
从超越肉类(Beyond Meat)与快餐运营商百胜中国(Yum China)的合作,到星巴克(Starbucks)在全国推出的“超越肉类”(Beyond Meat)和“澳特利”(Oatly)混合猪肉新菜单、如今,多种植物性合作伙伴关系已经启动。
Eat Just的联合创始人兼首席执行官乔希·蒂特里克(Josh Tetrick)谈到这一趋势时表示:“向植物性蛋白质发展的趋势将持续下去,COVID-19、气候变化和粮食不安全的影响加速了这种变化的步伐,其速度之快超出了我们所有人的预期。”
02
环保健康的纯素鸡蛋 just egg
中国是 JUST 在北美本土以外的第一个海外市场。
2017 年 11 月,JUST 公司宣布推出植物蛋产品,随后进入北美多个杂货店、 Whole Foods 超市渠道销售,100 多家餐厅也推出了合作菜品。
JUST 公司推出的植物蛋,主要原材料是绿豆,但混入了水、盐、油、其他蛋白质形成淡黄色的液体。相比常见的鸡蛋,JUST Egg 植物蛋的蛋白质含量相近,卡路里、胆固醇、脂肪含量都降低。
JUST Egg 味道和真正的鸡蛋极为相似,外表更是让人无法分辨,而且可以按照对待传统鸡蛋相同的方式进行烹饪。
与真正的鸡蛋相比,JustEgg的生产需要的水更少,碳排放更少,储存更加便利,但它的优势不仅仅于此。“相对鸡蛋来说,绿豆是可快速循环生长的,成本更低。这,是它的精彩之处”,印度厨师MarutSikka赞美道。
自2011年成立以来,Eat Just已经销售了相当于5000万个鸡蛋的植物类产品——这一成就转化为节省了750万公斤的二氧化碳、19亿加仑的水和3000英亩的土地。
03
吃什么真的很重要
2019年,Just Egg进入了中国市场。JUST 公司的发言人曾表示:
中国庞大的市场和人们对植物性产品的需求,必将使 JUST Egg和其它植物性产品惠及更多人。
中国是人口大国,每年生产大约 4350 亿个鸡蛋,需要12 亿只母鸡。城市化、人口增长和收入增加正在加速对动物性白蛋质的需求。然而,可耕地正在迅速减少。
因此,我们坚信在大众蛋白质食品消费方面,植物 “蛋” JUST Egg 可以帮助解决食物短缺、食品安全和整体多样化等问题。“吃什么对健康、环境,真的很重要。”
04
以植物为基础的产业正在崛起,并没有放缓
根据最近的一项研究
更多的人正计划
在未来五年内过渡到完全的植物性饮食
“当谈到购买植物类食品的动机时
一半的人表示
他们希望做出更健康的食品选择
而大约40%的人说他们的购买动机
是希望少吃动物产品
和希望过上更可持续的生活(39%)”
调查显示
“研究结果也打消了人们认为
现在的植物性食品不那么美味
或者更难烹饪的看法
这意味着食品行业
在创造美味、营养且易于准备的食品方面
取得了重大进”
以植物为基础的产业正在崛起!
- END -
相关文章
- 第二届全国军地健康产业大会、全球植物性饮食发展与安全大会将于5月25日-26日在北京召开
- 南京旅游职业学院烹饪与营养学院举办2024年毕业作品展暨毕业双选会,众多素食佳肴亮相
- 全球首个蛋白质市场和发现平台 ProteinDiscovery.ai 堪称“蛋白质亚马逊”
- 星期零首次亮相2024新加坡亚洲食品与酒店展,带来更多植物基美味与惊喜
- “史上最素”!2024 年巴黎夏季奥运会将首次提供超过 60% 的植物性食品
- 全球植物性奶酪市场增长迅速 预计2028年将达48亿美元
- 欧洲环境署敦促植物性饮食转型,以避免气候变化的灾难性影响
- 年产能10万吨,1万平方米的米特加植物肉加工车间已完工
- 研究发现:植物牛肉的温室气体排放量远远低于动物牛肉
- 全球首个新蛋白活动地图出炉,中国地区有9个大型国际活动在列
- OATLY持续推新,亮相上海国际酒店及餐饮业博览会(HOTELEX)
- 韩国Innohas开设“全球最大”植物性食品工厂
- 承德露露携新品亮相第110届糖酒会,多款植物奶新品亮相
- 中国首家细胞培养基海鲜公司Avant Meats 将在2025年前大幅度扩大新加坡工厂产能
- 星期零携三大产品线亮相HOTELEX上海展,覆盖植物基餐+饮场景
- 轰动全球的轮回转世的实例
- 动物食物和植物食物是否一样
- 全球首个红豆基植物饮品来袭,雀巢用口味和颜值对年轻人比心
- 米特加植物肉线下门店‘壹百嵗’餐厅在淄博开业!
- 研究表明健康的植物基饮食可降低阻塞性睡眠呼吸暂停的风险