地道重庆小面全系列配方及制作方法
时间 2021-04-08 21:06素食大全菜谱
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如果说重庆火锅是来重庆旅游必打卡的美食,那么小面就是体验重庆生活的必备美食,一碗小面担起重庆的民生百态。
我们大家都知道面条怎么做,但是要想面条心香可口还需要一定的手艺其实不难,我们只需要将料汁调拌好,然后再调拌一个蒜姜水,在煮面将面条煮好以后,放入料汁中,就这样一道美味的家庭小面就做好了,吃起来酸辣香甜,爽滑可口,咸香有味,做法简单,对于新手来说真的是一道非常好的早餐福音了,拿它给自己的家人做一道完美的小面早餐吧
食材准备:
①锅内烧半锅水。煮小面的水一定要宽,四川重庆人讲究面条利索,水放少了,面条容易糊,而且没劲道。
②准备调料。大碗里分别放入少许盐,白砂糖,一勺腰果酱,红油辣椒一大勺,花椒油,生抽,芹菜丁。
③水开后,将菠菜放入,烫熟捞出,放入调料碗中。
④下面。面条水开后加入一碗冷水,等再次烧开,取出一根截断,看看里面是不是还有硬心。
⑤将面条汤舀到面条调料里,等面条没有硬心了就立刻捞出。不要煮过头了。
⑥撒上花生米,香菜。如果还想要点浇头,可以事先煎几片杏鲍菇,甚至放两片豆腐干,代替原本重庆小面里的肥肠,牛肉等荤物。
一粥一饭,当思来之不易;
一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。
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