常吃春季“第一芽”,清肝火、益精明目,越吃身体越舒服~
春天来了,芽菜不能缺席。
很多人提到“芽菜”,都只能想到“豆芽”、“香椿芽”,其实,要说起“春天第一芽”,一定是枸杞芽。
枸杞芽,又名枸杞尖、枸杞菜、枸杞叶、枸杞头、枸杞苗,是初春时枸杞新长出的嫩苗,也是一种传统的野菜。
元·鲁明善《农桑衣食撮要》卷上“种枸杞”言“嫩芽叶可作菜食”。
春末夏初,枸杞芽正嫩柔,也是采食的大好时节。
小贴士:近些年,枸杞芽已经能够进行大规模人工种植,各个电商平台也能轻易买到,喜欢吃枸杞芽的朋友,可以直接购买。
中医认为,枸杞芽性味苦、甘、凉,入肝、肾经,有清退虚热,补肝明目,生津止渴之功。
适用于肝肾阴虚或肝热所致的目昏、夜盲、目赤涩痛、视力减退、热病津伤口渴等情况。
《食疗本草》言其“坚筋耐老,除风,补益筋骨,能益人,去虚劳”。
《日华子本草》言其“除烦益志,补五劳七伤,壮心气”。
《本经逢原》言其“能降火及清头目”。
现代营养学认为,枸杞叶属于高钾低钠蔬菜,非常适合高血压的患者吃。
此外,枸杞叶还含有丰富的磷、硒,经常吃有健脑、抗氧化、防癌变的效用。
材料:枸杞苗50g,大米50g,白糖适量。
做法:将枸杞苗择洗干净,切细;大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入白糖、枸杞苗等,再煮一、二沸即成,每日1剂,连续3~5天。
功效:可清退虚热,补肝明目,生津止渴。
适应症:适用于肝肾阴虚所致的虚烦发热,头昏目赤,津伤口渴,牙齿松动疼痛等。
材料:枸杞芽250g,羊肾1只,羊肉100g,大米100g,葱白2茎,细盐少许,生姜3片。
做法:将羊肾去内膜、洗净、细切;羊肉洗净、切碎。枸杞芽水煎去渣、取汁、同羊肾、羊肉、大米、葱、姜等煮粥,待熟时调入细盐,稍煮即可服食,每日1剂。
功效:可益肾阴,补肾气,壮元阳。
适应症:适用于肾虚劳损,阳气衰败,腰脊疼痛,腿脚萎弱,头晕脑鸣,听力减退或耳聋,阳痿、尿频或遗尿。
材料:枸杞子芽、包心菜各50g,大米50g,调味品适量。
做法:将枸杞子芽、包心菜洗净,切细备用。大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调枸杞子芽、入包心菜、调味品等,再煮一、二沸服食,每日1剂,连续3~5天。
功效:可健脾和胃。
适应症:适用于慢性胆囊炎脘腹胀满,纳差食少等。
材料:枸杞芽250g,猪肝150g,调味品适量。
做法:将枸杞芽洗净,猪肝洗净、切片、勾芡、锅中放植物油滑锅后,下猪肝煸炒至变色后,下枸杞叶及葱、姜、盐等,炒熟服食,每日1剂。
功效:可补肝明目。
适应症:适用于肝肾阴虚及肝热所致的目昏,夜盲,目赤涩痛,目生翳膜等。
材料:枸杞芽、绿豆芽、调味品各适量。
做法:将二芽择净,放入沸水中氽片刻,取出,加葱花、姜末、食盐、味精、食醋等拌匀服食,每日2次。
功效:可清热利湿,通淋止痛。
适应症:适用于外感肺热咳嗽,肾盂肾炎小便淋涩,灼热刺痛等。
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