天冷多吃点它,强免疫,抗病毒,还能辅助降三高!

时间 2022-12-02 01:37素食达人
现在立冬已过,天气越来越冷,也是流感高发的时期。抵抗力相对较差的中老年人这时需要格外注意。我们可以在饮食上侧重一些食材来提升我们的免疫力。
大家都知道,健康饮食要荤素搭配、营养均衡。说到吃素,有一类食材必须要提到,它看似素而无味,其实有着爆炸“鲜味”,营养价值和口感都不输大鱼大肉。它就是——菌菇。
俗话说“要想身体好,菌汤是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉。”可见菌菇的评价之高。菌菇家族种类繁多,各有优势。而在现下这个季节,最适合吃的当属最家常的平菇。它拥有天然抗生素”的美誉,和其他菇相比,平菇更物美价廉,性味也比较平和,还对提高免疫力大有帮助。
冬天吃平菇,养生又美味
平菇也称侧耳、耗菇、黑牡丹菇,在唐宋时期,属于宫廷才有的名贵山味,现在它是家常菜,才几块钱一斤!
中医认为,平菇有舒筋活络、健脾养胃的功效,现代营养学研究也非常重视它的营养价值。
01
抗菌消炎

初冬时节,气温偏低,人体抵抗力减弱,尤其是中老年人,很容易感冒,建议大家经常吃一些有益于抗菌的食物。
平菇中有一种名叫“平菇素”的生理活性物质,对革兰氏阳性菌、阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抑制作用。
它含有的蘑菇核糖酸能辅助抑制病毒增生,对流感、慢性胃炎等疾病都有较好的防治作用。
02
提升免疫

人身体需要的氨基酸有20多种,增强抵抗力少不了它。牛肉的氨基酸含量高,但价格贵,要说吃牛肉还不如吃平菇。
平菇中的氨基酸比牛奶、瘦肉和鱼类还要丰富。据研究,平菇的干蛋白质含量在20%左右,是鸡蛋的2.6倍,猪肉的4倍,菠菜的15倍
平菇还富含酸性多糖、硒元素,硒元素乃众所周知“抗癌之王”,不仅有助提高免疫,还有利预防肿瘤。
03
养护肠胃

平菇含有消化酶,可以刺激胃酸,有助于促进食物的消化。
每百克平菇中还含有2.3克膳食纤维,膳食纤维能够促进肠道蠕动、加速代谢废物的排出,从而达到防止便秘的作用,能够很好的呵护我们的肠胃。
它所含的多糖、硒元素等,也可以保护胃黏膜、养胃、预防胃癌
04
辅助降三高

高血压、高胆固醇等三高疾病,是危害中老年人身体健康的元凶。每百平菇含有258毫克钾元素,钾元素在辅助调控血压、护血管两方面也有一定的作用。平菇对防治尿道结石和软骨病也有一定疗效。
它含有的牛磺酸等成分有助于辅助溶解胆固醇,减少人体对脂质的吸收。所含的纤维素、木质素等成分也能帮助排出胆固醇。
另外平菇高蛋白、低脂肪,堪称“零脂肪素肉”,非常适合减肥人士食用。
05
舒筋活络

中医记载,平菇有追风散寒、舒筋活络的作用,可治疗腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症状,多吃平菇,身体更健康。
06
抗衰老

平菇中含有多种天然维生素以及矿物质,维生素有促进代谢的功效,并且具有还原作用,可以延缓衰老,同时可以补充人体必需又容易流失的微量元素。
平菇的美味吃法
平菇口味鲜,肉质肥厚,又含有独特的菌菇香,嚼起来有肉的口感,能够提升食欲,简直一举两得。
平菇吃法多样,无论是炒肉还是炒青菜,都非常地鲜美。今天给您介绍2种平菇的绝妙搭配。

平菇炒韭黄







1、韭黄洗净切成2-3厘米的段,用水清洗后沥干;
2、平菇洗净,切成细丝;
3、把锅烧热,倒油,放入平菇丝翻炒,随后加入一勺盐,一勺白糖继续翻炒;
4、倒入韭黄,迅速炒匀后即可出锅。
韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。
平菇具有增强人体免疫力、辅助减脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖患者的理想食品。
平菇注意以下几点
平菇如何挑选?
1、看背面:平菇泡过水之后,背面的褶皱会黏在一起。
2、看脆度:没有泡过水的平菇很脆,容易破裂;泡过水的平菇相对韧性好一些。
3、用手捏:用手捏平菇,能轻易捏出水来,就是泡过水的。
平菇如何保存?
平菇最怕潮湿其次怕热,不能直接系着袋子放冰箱。可以先把包上一层纸,再放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏;也可以去掉表面的杂质,装入保鲜袋,袋子上扎几个洞,再放入冰箱储存。
平菇长白毛还能吃么?
平菇放几天可能表面就长出白毛,这是它二次发育长出的菌丝体,少量的白毛不影响食用,彻底清洗干净即可。
但如果长了发硬的白块,菌盖有发软发黏的情况,甚至有发霉,就是变质了,不能再继续食用。
平菇如何清洗?
把平菇蒂剪掉,水里放点面粉,放入平菇用手搅拌清洗,最后倒掉面粉水,再用清水洗净即可。
平菇如何才能不出汤?
平菇的含水量非常大,所以在制作想要好吃的关键第一步就是:解决自身水汽和出汤的问题。
这个妙招就是加盐杀水啦,将洗净、手撕好的平菇上均匀撒上一层盐,静置5分钟,稍加一挤就能挤出大量水分。这样做不仅去除多余水分,还能杀出平菇异味。

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