中国工程院院士陈君石：讲究平衡膳食，倡导以植物性食物为主

中国工程院院士陈君石近日表示：“我们要倡导以植物性食物为主，适当搭配豆性食物这样一个健康的膳食模式。”

在日前由中国食品工业协会主办的“均衡营养·呵护健康——《豆奶营养健康与消费共识》（以下简称《共识》）发布会暨中国豆奶国民营养均衡计划启动仪式”上，陈君石表示：“营养要发挥重要作用。所以我们要倡导以植物性的食物为主，适当搭配豆性食物这样一个健康的膳食模式。”

随着经济和农业发展，食物供给日益丰富，国民膳食结构和整体营养状况得到总体改善，但营养缺乏和营养过剩的双重负担问题逐渐凸显，膳食营养相关慢性疾病负担增加等问题日益突出。

膳食结构不合理是影响国民健康的重要因素之一。全国营养监测数据显示，目前我国居民蛋白质食物来源主要为谷类和动物性食物，分别占46.9%和35.2%，而大豆类食物仅占5.9%，蛋白质食物摄入模式不尽合理。因此，适当提高植物蛋白摄入是保证营养均衡，改善国民营养健康水平的可行方法之一。

陈君石指出，今年发布的《中国膳食居民指南》第三条说到多吃蔬果奶类全谷物和大豆。因为大豆具有优质蛋白，它的脂肪都是不饱和脂肪酸，含有丰富的维生素和矿物质。特别值得提出的是，大豆具有含量相当丰富的生物活性物质，对健康非常有利，如大豆异黄酮，所以建议消费者在膳食中增加豆类，实现营养的均衡摄入。

陈君石还从另一个维度表达了对豆奶摄入的理解，他认为饮用豆奶的膳食模式不仅有利于国人自身的营养和健康，而且对于保护地球、降低碳排放大有益处。他表示，改变我们的膳食模式，摄入植物性食物，不但可以增强我们的健康，而且还能保护地球的健康。

产业层面，陈君石也表示，我国食品工业需要转型，不是说市场上什么东西卖得好就发展什么，而是要向营养和健康转型。而营养健康产业的发展，豆奶就是一个很好的抓手。“我们整个食品工业的转型都需要龙头企业来带头，然后要整个行业团结起来，只有这样我们才能提升我们豆奶的水平。”陈君石表示，“我们需要随着这个产业的发展，让各个企业能够各显神通，研究开发出更多、更好、更适合中国不同消费人群不同需求的产品，包括它的营养价值、口味，只有这样才能把产业做大、做强。”