研究显示植物肉人造肉等植物基食品在零售超市货架位置影响销量

来自消费者研究平台 Attest 的新数据调查美国的 500 名受访者和英国的另外 500 名受访者对购买植物性产品的态度。

结果是惊人的发现是在所有主要的超市区域中，植物肉摆放在肉类区域是购物者期望找到的地方，因为消费者最有可能不会光顾专门的素食区，约有18% 的英国消费者和 22% 的英国消费者表示他们从未在此部分购物。

2021年 6 月，vegconomist 发表了一份关于把所有动物和植物蛋白质都将被储放在一起，以复合蛋白质选购主题的报告。PBFA 和克罗格在美国三个州进行的一项试验，分析消费者对肉类案例中针对植物性食品库存的反应。

结果显示，在将植物肉与动物产品放在一起后，植物肉的平均销售额增长了23%，这表明杂食者在方便的情况下会积极选择减少肉类消费。PBFA 当时得出的结论是“零售商将植物肉放在购物者希望找到的地方很重要。”

如果在植物基产品区域以外放置植物基产品可能会引起更多人的兴趣

这个新研究发现，仍然有相当多的人经常光顾植物基产品区域（40% 的英国人和 38% 的美国人）。但许多受访者表示，如果植物基产品与其同样的传统产品放在一起，他们会更有可能购买，这其中甚至包括了 32% 通常从不购买植物基产品的受访者。

然而，在那些已经经常购买植物基产品的人中，情况却正好相反。虽然 23% 的人表示，当植物基产品与肉类和奶制品一起摆放时，他们会更有可能购买，但更多的人 (34%) 表示他们更愿意从专门的植物基区购买。