豆类对外周血管疾病的益处

豆类对外周血管疾病的益处   

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（视频时长4:29，如果没有充裕时间，可以选择观看原视频文字版或原视频截图）

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豆类对外周血管疾病的益处

豆类就是指各种各样的豆子，鹰嘴豆、豌豆和扁豆.....都是维生素、矿物质、纤维、抗氧化剂等。

豆类不仅是极佳的营养来源，更可能是唯一最便宜的来源。就每分钱的营养密度而言，脱颖而出的四种食物就是斑豆、扁豆、黑豆和红腰豆。

而所有这些营养特征，可能对以下的状况有益：体重过重、胰岛素抗性、高胆固醇、炎症以及氧化应激。

这些都是主要的心血管风险因素。所以说吃越多豆子的男女就越少患上心脏病吗？

是的，这就说明增加豆类摄入量可能是一般大众在预防冠心病的主要饮食方法中重要的一环。也就是说从一开始，就预防心脏病的发生。

但也许这只是因为多吃豆卷饼的人少吃了牛肉卷饼而已？

研究人员也考虑到了这一点，在对照肉类摄入量，水果、蔬菜以及吸烟和锻炼的条件之下，豆食者的心脏似乎仍然受到保护。

注意这里最高的组别是每周进食4次或更多的豆类。我在“每日12份清单”中建议大家“每天”吃3次豆类！

在哥斯达黎加，他们能够找到足够的研究对象，是每天吃豆子的。于是，即使在对照许多相同的条件之下，如相同的饱和脂肪和胆固醇摄入量。

但只要每天食用一份豆子就让心脏病发作风险降低38%。的确，但这样真的会让人活更久吗？

是的，显然如此，全因死亡率降低8%。当然，这也是在调整过其他饮食因素之后。尽管如此，还是无法对照控制一切。

要确切证明两者的因果关系，不测试一下是不会知道的！随机对照的介入试验，发现了在饮食中摄入豆子，确实能显著降低坏胆固醇水平。

此发现可追溯到半世纪前的1962年，测量基线胆固醇水平，然后在受试者的饮食中添加豆子，再从饮食中去除豆子。

你看，豆类的升糖指数低，饱和脂肪含量也低，但纤维含量高，钾和植物蛋白也高。这些条件每一个都导向降血压的效果。

但我们不清楚是否有足够的证据，来强调单凭豆子就可以降血压。因此，我们需要的是把有系统的审视和元分析，运用在有对照的试验...

也就是这个。他们发现的是不论你原本的状态如何，豆子确实能降低血压。好，所以豆子有可能可以预防动脉疾病。

那又能否扭转疾病呢？如果每日食用除大豆之外的豆子，可否修复因周边动脉疾病而引致的血管功能障碍呢？

因上半身积聚了动脉粥样硬化斑块，导致双腿的血流量减少，而造成外周动脉疾病的情形。是的，大豆可能对此有帮助。

但其他的豆子又如何？研究中找来的26人，都有外周动脉疾病。然后让他们每天食用一份综合的豆子。

包括豌豆、扁豆和鹰嘴豆，吃了8周。基本上，这种疾病的诊断和追踪方法，就是测量踝肱指数。

也就是测量脚踝处的血压。来比较手臂上的血压，一旦这指数跌至0.9以下，就意味着你下半身的血流中一定是有某些阻塞。

但吃一些豆子，可能就会有显着的指数增长，且足以让26位参与者中4位的指数，回到正常范围。

在仅仅8周内，就只是吃了一些豆子！虽然当时没有对照组，但没吃豆子的人们通常会变得更糟，而不是更好。

研究人员的总结是：含丰富豆类的饮食可以带来动脉功能的重大改善。

原视频截图：