蓝莓的降血压好处可能会被酸奶阻碍

蓝莓的降血压好处可能会被酸奶阻碍

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（视频时长5:32，如果没有充裕时间，可以选择观看原视频文字版或原视频截图）

文字版：

蓝莓的降血压好处可能会被酸奶阻碍

哈佛大学的一个研究团队，十多年来，追踪超过10万名女性，发现那些食用最多花青素的（在蓝莓和草莓等浆果中的鲜艳色素），其罹患高血压的风险降低了8%。

而当中每天食用最多的人群只进食约6个草莓或甚至是只有11个蓝莓，约莫十分之一杯。

但这也许是因为食用最多的浆果人群碰巧有其他健康的习惯，这是他们表现得更好的真正原因。毕竟，你更可能把蓝莓撒在燕麦片上，而非撒在培根和鸡蛋上。

但他们管制了全谷物摄入量、纤维和盐，以及吸烟和运动与其他一些因素，然而浆果的益处依然存在。但不试验一下，怎么会知道呢！

一项随机双盲安慰剂对照的临床试验 - 从标题就可看出令人鼓舞的结论：“每日服食蓝莓可改善血压”。但是，如何对食物进行双盲试验？

要如何创造出令人信服的假安慰剂蓝莓？他们用完整的蓝莓 - 约为一杯的量 - 将其粉末化以便看起来与安慰剂粉末相似。

安慰剂粉末与真正的蓝莓具有相同数量的糖和卡路里，但没有实际的蓝莓。那些在安慰剂对照组别的：8周的研究没有看到真正的改变。

他们的血压值在开始时是138对79，研究终结时是139对80，而服食真正蓝莓的组别则从138对80下跌至131对75，显著的下降。

其实，131还是太高了。最好能至少下降至120甚至110，所以想治高血压，单吃蓝莓可能还是不够的。

但事实上，对付一个杀手疾病，仅靠添加一样食物到饮食中，就可以获得如此显着的临床改善，已经很棒了。加多点浆果会更好吗？

若是两倍的剂量，比如说每天2杯新鲜蓝莓呢？所得到的，是同样的显着下降，但似乎没有表现得更好，所以一杯便可。

更少的蓝莓或许也可以发挥功效。只是还从未有此测试。总体而言，迄今为止有五项关于补充蓝莓对血压影响的介入性研究。

当把所有的研究放在一起，其结果没有显示任何临床疗效。等等，等等，什么？我不是才刚向各位展示了两项研究，其中有着如此美妙的效果？

难道是我只选部分研究给你看吗？

其实，如果仔细看，我提到的那两项展示显著结果的研究，其中的蓝莓是用水配制的，研究人员只是将蓝莓粉与水混合。

但是，在那些无显着效应的研究中，蓝莓是混入酸奶或脱脂牛奶做成冰沙后食用的。如果你还记得我那段8年前的视频，奶制品可以阻碍浆果营养素的吸收。

将草莓与水混合，可在服食后的数小时内，在血液中获得不错的草莓植物营养素高峰值。

但如果选择草莓搭配奶油- 将相同数量的草莓与牛奶混合 -进到人体系统的草莓植物油营养素便显着减少。

牛奶的抑制作用被认为是由于浆果色素和乳蛋白之间产生的相互作用。好的，但同样的情况也发生在蓝莓上吗？让我们来找出答案。

很想保持悬念，但其实标题直接公开了答案。没错，蓝莓的抗氧化活性的确受到牛奶的破坏。志愿者用水或牛奶配着吃一杯半蓝莓。

牛奶阻碍了一些植物营养素的吸收，但其他的营养素均未受影响。那么，这真的很重要吗？这是蓝莓配水的血流中的尖峰，而这是配牛奶时被吸收的量，比较少。

但看看接下来血液的总抗氧化能力的情况。单单吃蓝莓加水，和你血液的抗氧化能力，在一小时内攀升，并在5小时后保持升高状态。

好的，以牛奶代替，你会认为升起小一点的峰值，对吧？没错-不只是升得不够高，而是降至比未服用前还要低！

吃了一整碗蓝莓，体内的抗氧化能力反而下降，就是因为是搭配牛奶一起吃的。难怪将蓝莓与酸奶或牛奶混合在一起，可能会抵消血压降低的好处。

有趣的是，全脂牛奶最会抑制营养吸收，类似于人们将牛奶加入茶中的结果：以全脂牛奶加入茶中，体外实验抗氧化值与脱脂牛奶相比减少两倍。

这很奇怪，因为人们一直以为奶蛋白才是罪魁祸首。这表明可能乳脂肪在抑制营养物质上，也起到了一些作用。

原视频截图：