素食主义:青菜“殿堂级”吃法!用“菌王”爆炒,一口鲜掉眉毛,现在吃正好
时间 2021-07-22 19:21水云间素食作者:安心调味松鲜鲜
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生活中能提鲜的食材并不少,比如海带、番茄、发酵的豆制品…但我最常用的还要数各类菌菇。
吃菌的季节到了,我也早已按捺不住激动的心情。今天用黑牛肝菌烧个青菜解解馋。
今年的菌子虽然还没大规模上市,但是已经实现人工养殖的黑牛肝菌,买起来就相对容易。
黑牛肝菌味道鲜美,比起其他种类的牛肝菌,口感会偏香脆一点,口感超级棒哟。
食材
——
黑牛肝菌、青菜
松鲜鲜调味料
【做法】
-STEP 1-
牛肝菌洗净,根部的地方可以用小刀一点点削一下,把泥土削掉,切片,备用
-STEP 2-
锅中放油,加入牛肝菌片大火翻炒~炒的时间可以久一点,最少15分钟以上,因为牛肝菌一定一定要炒熟!不然会中毒哦
-STEP 3-
炒至牛肝菌干瘪的时候加入适量松鲜鲜调味料调味
-STEP 4-
加入洗好的青菜一起翻炒一下,青菜断生即可
出锅,味道简直不要太好!
牛肝菌本身的鲜味和青菜的清爽互相激发,还没出锅,香味就在厨房里漫开。
看上去黝黑的菌子,竟还能隐隐爆汁。没有过多的调味料,就已咸香适宜。
不过要注意,牛肝菌一定要完全熟透了才能吃,食用牛肝菌前要焯水5分钟,或者大火爆炒15分钟以上,若不熟则有中毒风险,一定谨记。
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