当心!这样煮鸡蛋容易诱发癌症!很多人都中招了…赶紧告诉家人!
鸡蛋被誉为“全营养食物”,它几乎包含了人体需要的所有营养成分,味道不错、价格实惠,还能轻易搭配其他蔬菜和肉类,所以一直是大家餐桌上的常客。
但是鸡蛋的营养价值和它的烹饪方式是密切相关的,做不对不仅营养大打折扣,甚至还会伤身!
水煮蛋的消化吸收率很高,是营养专家们都非常推崇的一种吃法。但是水煮蛋煮得太久,吃进去对身体也会造成危害。
专家表示,鸡蛋里面蛋白质含量高,蛋白质含有蛋氨酸,长时间加热会产生硫化物,硫化物导致蛋白质在肠道内堆积时间过长,从而引起发酵。
发酵以后将会有一些致癌物质产生。比如甲酚、硫化氢、氨类。
如果肠道内已经有息肉,这些东西吸收到肠道内,将会促发这些息肉进一步恶变,产生肠癌。
不过鸡蛋如果没煮熟,蛋黄中会残留大量细菌,同样不利于健康。所以一般简易鸡蛋 煮5分钟左右,先水开后煮3分钟,再关火盖盖焖2分钟,这样煮出来的鸡蛋熟度刚刚好。
这些鸡蛋
同样不适合老年人吃
溏心蛋
鸡蛋含有沙门氏菌,在煮不熟的情况下,很可能有活菌,吃溏心蛋(尤其是隔夜的那种),可能会引起腹泻、腹胀、腹痛、呕吐;重者会昏迷、中毒。
同理的还有单面煎的、蛋黄还未完全凝固的鸡蛋。这种鸡蛋中的细菌未被完全消灭。
溏心蛋确实口感更好更嫩,但并不提倡抵抗力、免疫力底下的老年人食用。
虎皮蛋
虎皮蛋其实就是炸鸡蛋,它被称为“坏蛋之王”。这是因为蛋白质经过高温油炸后在肠道中会堆积很长时间,对血管不利,而且可能诱发癌症。
想要解决这种情况,最好的方法是搭配三叶草一起食用。三叶草中的钙在一定程度上可以减少致癌物的摄入。
炒鸡蛋也不算是一种健康的烹饪方式,它易导致胆固醇氧化,产生糖化蛋白产物。建议炒鸡蛋的时候倒一点点高度白酒,可以预防氧化。
被洗过的鸡蛋
鸡蛋买回家,有人总习惯洗洗再放冰箱,但这样做反而不利于鸡蛋保存。换句话说,洗过的鸡蛋会更容受细菌病毒侵蚀,从而变质。
有机构做过相关实验,将洗过的鸡蛋和未洗过的鸡蛋,同时放冰箱保存5天再拿出来。
结果发现洗过的鸡蛋磕开后,蛋黄全部散开,并伴有腥臭味;没洗过的鸡蛋,蛋黄完好如初,都很新鲜。
因为你洗掉了它的保护膜!
鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴,蛋壳表面有一层肉眼看不见的保护膜,将那些孔穴“封闭”了。
这样,外面的细菌就很难进入鸡蛋内部;鸡蛋内部的营养物质也不易流失。
若保护膜被破坏,外面的细菌和病毒就非常容易通过气孔进入蛋内,导致鸡蛋变质,人食用后就会出现中毒的症状。
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