红薯焖子，老家河南的味道，乡愁的味道！

红薯又名地瓜，

对于生长在农村的50岁以上的人，

是那一代人的救命主粮，

造就了地瓜的一代。

上世纪五十年代末六十年代初，

大饥荒饿死很多人，

是红薯的丰收拯救了一代人，

是地瓜保了命。

所以很多地区，

60年代初出生的孩子，

被称为“地瓜孩子”。

那时，红薯叶是主要的蔬菜

生红薯切片、刨丝晒干、

熟地瓜晾干储存，以备大半年的口粮。

烤红薯、红薯干

则是小孩们稀有的零食

则是过年过节才难得的奢侈“硬菜”

焖子，单看名字

南方人可能不明白此为何物

但是在北方大部分地区

却是知名度颇高

天津大连烟台秦皇岛……等地

都是备受游客喜爱的地方小吃

而对于河南禹州人来说，

对于焖子的感情，

是一份浓浓的乡愁。

清朝中期，

伴随着以红薯淀粉加工技术传入，

聪明的禹州人在做粉条的基础上，

又发明了焖子。

“焖子”名字的由来，

还有一段小故事。

相传当年关羽在许昌辞别曹操后，

半夜走到禹州胡家庄歇脚，

庄主盛情招待关羽，

待菜都上完之后，

庄主仍感觉不够，

于是就让厨师再做一道菜。

怎知夜已深，厨房已没了食材，

正在发愁时厨师灵机一动，

用碎粉条和着芡粉蒸出了一道菜。

关羽吃后连连叫好，便问这菜叫什么，

庄主以为问厨师叫什么，

连忙回答叫“闷子”。

这厨师平时为人忠厚老实，

所以人称外号“闷子”，

这道菜也因此而得名。

久而久之，

人们将“闷子”更名为“焖子”，

一直沿用至今。

更新于：2021-04-28 18:07