你是不健康的素食主义者吗？快看看有没有这五大毛病
时间 2021-03-29 21:15营养素食
人们大多以为在日常生活中的“风险行为”主要都集中在滥用药物、飚车和不安全性行为这几个方面。其实，每天吃到肚子里的食物也可能会带来健康风险，尤其是「当你在没有做过足量的膳食健康研究的前提下贸然选择一个全新的饮食习惯」的时候。可能你会问：“吃东西的风险能有多高?”如果你了解营养不均衡可导致整个身体机能不全这一事实，我相信你的回答将会是“非常危险”的。营养不均衡可导致体重异常增加、大脑功能衰退等一系列严重问题。吃健康均衡的素食(或严格素食)可以为健康带来诸多益处这一点本不可争辩。无数的研究已经表明，一个营养丰富并以植物性食物为前提的饮食习惯不仅能大大降低肥胖、心脏疾病、糖尿病和中风的风险，还能延长人的寿命。很多时候，在日常膳食生活中，“合理安排、营养丰富、以植物性为前提”这些关键词并没有得到足够的重视。人们想当然地把素食主义或者严格素食主义跟健康划上等号，殊不知把肉食拒之门外并非就是通往健康殿堂的入场券。事实上，跟做一个不健康的杂食动物一样，很可能就在不经意间你就成为了一个不健康的素食主义者。当肉类和乳制品被多样化的水果、蔬菜、豆类、谷物和富含营养的食物所取代的时候，吃素的好处才能实实在在地体现出来。下面介绍素食主义者最容易犯的五大毛病及其规避方法：如果你是因为你喜爱的名媛奉行素食的生活方式而决定吃素的话，你一定要不断深入地阅读各类素食书籍。虽然许多明星看上去身材窈窕体质健康，但这并不意味着他们获取了身体所需的足量多样的最佳营养素。缺乏维生素是常见的素食规划不佳的后果，尤其缺乏维生素B12更是司空见惯。最近的一项研究表明，缺乏维生素B12在素食人群中相当普遍。长期缺乏这种营养素最终会导致不可逆的神经损伤，要想避免这种现象就一定要多做素食功课。在需要获取膳食建议的时候，一定要从可靠的信息资源检索素食信息，或者咨询您的个人医生和营养师。
我经常遇到一些确实在吃素的零食控们，他们为了吃素忍痛割爱，把钟爱的肉食从日常膳食中抹去了。但这些零食控们在摒弃了肉食之后似乎不知道该吃些什么了，于是食用大量的、各种各样的薯片和饼干等零食来满足自己口腹之欲。问题在于，加工零食并不能增加你的健康砝码，这只是另一种形式的毫无价值的热量来源，用零食填胃只会增加各种慢性病的风险。如果你真心喜欢时不时吃些零嘴，建议你尝试着少吃薯片和膨化食品，选择吃一些更为营养的小食——如胡萝卜、花生酱、不含黄油的淡爆米花、全麦饼干、豆沙、杏仁或者葡萄干都是营养丰富又健康的选择。想象一下，每天早上起床都穿同样的衣服将会是怎样的一副图景。有些行头如果晚上到市区参加派对可能很棒，但是穿去面试工作可能就不那么讨人喜欢了。底线在于，一套服装不可能同时满足你的所有个人需求和职场需要。你可能已经猜到了我想要说的真正主题——膳食，在这一主题下素食便是你的行头。吃素切记老腔老调，总是吃单调的食物意味着你会缺乏多种人体必须的维生素、矿物质和有益脂肪，这会让你冒上营养不良的危险，甚至于最终打回原形在此吃肉也是有可能的。要想让日常素食始终保持在健康的正轨上，不断地翻花样才是关键。还是那句话，均衡饮食，并保持食物多样性。日常饮食要保证获取足够的蛋白质（坚果、种子、豆类、豆腐）、钙（深绿叶蔬菜、羽衣甘蓝、西兰花）、铁（干豆类、扁豆、黄豆）、维生素B12（强化谷物、豆浆）、维生素D（多晒太阳及营养片剂补充），还有吃大量的深色调果蔬也是必要的。说起蛋白质，一定要注意人们经常“踩”的两大营养误区。第一，想要获取蛋白质，建议选择优质的植物性蛋白；第二，想要保持健康，一定要摄取足量的蛋白质。如果你整天都生活在蛋白质的泡沫里，一定要趁早跳出来。虽然吃素之后你的日常饮食不再从那些能发出“哞哞”和“咕咕”声的动物身上获取，但是那些无声的植物性食物一样可以成为上佳的蛋白质来源。植物性蛋白的上佳来源包括扁豆、大豆、花生酱、藜麦、黑色或红色芸豆、鹰嘴豆和豌豆。此外，人体对蛋白质的需求要比你想象中少得多。一般人群每公斤的体重需要约0.8克蛋白质。你可以根据这个标准做一下最简单的计算，将自身体重乘以0.8至1的范围便得到了你的蛋白质摄取范围。如果你的体重是57公斤，你的蛋白质需求约为45-57克每天。虽然很多人奉行素食主义是为了让吃素给自己的健康带来益处，但也有一些人是由于自身肠胃的疾病关系不得不选择吃素。不幸的是，即便奉行严格素食主义的生活方式也不能完全排出你从食物中接触到有害细菌的可能性。事实上，CDC的一份报告表明，食源性疾病的来源跟食物是植物性还是动物性关系不大，两者在食源性病源上区别不大。虽然几乎每周都有食源性疾病爆发，但只有在受害面很广的情况下才会被新闻媒体披露出来。在2011年爆发的哈密瓜李斯特菌事件便是例子，该事件总共造成了33人死亡，近150人得病的严重后果。我们应该时刻保持警惕，食品安全对于每一个人来讲都是至关重要的一个环节，尤其对于免疫系统尚在发育的儿童，食品安全更是重中之重。
通过吃素，我们不仅要让素食将我们美好的生活延年益寿，更要让延年益寿的生活更加美好!比如，各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，谷物约含10%，豆类中的蛋白质含量更高，近40%。豆皮的蛋白质更高达50%。人们开玩笑，广东人煲肉汤，还不如一个北方汉子吃馍(馒头)壮。每百克食物中所含的钙质：豌豆为71，香菇为125，木耳为207，紫菜为850……素食也有优质脂肪：如核桃含油高达66.9%；花生达48.7%，芝麻达48.23%，黄豆达20.20%……脂肪酸共有13种，植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸排泄，减低胆固醇，避免心脏病和各种心血管病。食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半。吃大量蔬菜、水果可以降低心脏病发和中风的几率。每天多吃一根胡萝卜或半粒蕃茄的妇女，可以减少22％心脏病和70％中风的病发机会。在心脏病发之后，蔬菜水果也是一剂良药，如果心脏病人要恢复健康，就必须全面改变饮食，关键在于停止吃肉，改吃素食。要增强免疫力，每天至少吃5种蔬菜水果。素食相较肉食更有免疫优势，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍。印象中，肉食者有劲，素食者羸弱，事实则可能并非如此。比如，奥运会向来就是一个素食者云集的地方。第一届奥运会游泳冠军茂林罗斯就是位素食者，他的速度惊人，耐力超强，是最负盛名的运动家之一，他的出现更是掀起西方运动员吃素的热潮。世界最著名的中长跑之王，卡尔·刘易斯就是一个严格的素食者，他回忆自己的运动生涯时说：“我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。”64岁的超级模特Christie Brinkley依然貌美如花，12岁开始素食，她说自己年轻的秘密是：纯素饮食、瑜伽和健身。长期食用肉食会使容颜在不知不觉中老去。动物油脂与动物蛋白一起，附着在肉食者的皮肤细胞里，会导致细胞不断肥大，堆积成坠。食肉越多，坠肉型面孔越明显。此外，动物性食物能使血液中的尿酸、乳酸量增加，乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤失去弹性、没有张力、粗糙又容易产生皱纹与斑点。素食中含有大量的维生素E，能使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳的美容效果。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中的有害物质清除，这种净化后的血液，能够发挥完全的作用，在代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。素食者更长寿。素食还有利于形成更健康的生活形态。素食者比荤食者更不容易生病住院，而且吃素者较少抽烟、喝酒，并能经常保持愉悦心情等等。除此之外，高纤维低脂肪的饮食对高血压、糖尿病都有很好的预防效果。
