老干妈辣酱蒸嫩豆腐

　

主料：豆腐900g 辅料老干妈豆豉辣酱适量白糖适量胡椒粉适量生粉适量紫苏适量九层塔适量

步骤：

1.食材：嫩豆腐、老干妈豆豉辣酱、紫苏、九层塔。

2.将紫苏与九层塔切丝，放入碗内，再调入2勺子老干妈豆豉辣酱，放少许白糖、生粉以及清水，搅拌均匀。

3.嫩豆腐切片。

4.最大可放入锅内的只有这个尺寸的盘子，在底部铺上一层豆腐。

5.淋上一层调好的酱料。

6.再铺上一层，然后淋上酱料，如此类推。直到全部都放入盘子内。

7.在锅里放上蒸架，烧开一大锅水。

8.将装豆腐的盘子放上，盖上锅盖，大火煮十分钟。

9.打开锅盖。

10.洒上少许葱花即可熄火。

　　小贴士

1、切豆腐的时候将靠边的切薄一些，中间的略厚一些。

2、制作调料的时候放些生粉是为了让豆腐蒸出来口感嫩滑一些。