瑞士 Catchfree 公司开发出由微藻和植物蛋白制成的虾替代品 - 力矩新蛋白
时间 2024-10-28 13:09力矩中国
Catchfree 是一家食品科技初创公司,诞生于瑞士技术学院 (ETH)。该公司正在开发可持续、营养丰富的植物基海鲜,首先是微藻基虾替代品。
植物基虾采用专有工艺制成,将微藻与其他植物蛋白相结合,以复制传统虾的味道、质地和营养价值。该产品的问世得益于无色素微藻的日益普及,这种微藻提供了丰富的蛋白质和脂肪酸来源,且没有不良的颜色或味道。辣椒粉用于为植物基虾提供真实的颜色,而无需添加人工添加剂。
Catchfree 由食品科学家 Lukas Böcker 和 Severin Eder 创立,旨在解决过度捕捞和与水产养殖相关的环境问题。
© catchfree
营养丰富且可持续
这种植物虾最近在德国柏林美食周上展出,并于去年通过与印度餐厅 Taj Palace 的合作在苏黎世面市。顾客还可以通过 Uber Eats 订购含有虾替代品的 Taj Palace 菜肴,包括咖喱和饺子。
此外,Catchfree 还开发了一种鱼汉堡,于 8 月 15 日至 24 日在瑞士圣加仑市的 Brauwerk 餐厅首次亮相。未来,这家初创公司计划推出其他类型海鲜的替代品。
去年 12 月发表的一项研究发现,藻类衍生蛋白可以成为动物蛋白的可持续替代品,有助于维持和增强肌肉。此外,新加坡进行的一项调查发现,消费者对微藻食品的看法是积极的,参与者认为这些产品具有创新性、可持续性和营养价值。
Catchfree 在其网站上表示:“我们健康美味的海鲜颠覆了传统海鲜生产的有害影响。我们只使用天然成分制作海鲜,只用植物制作海鲜,不会破坏自然。”
更新于:5天前评论问答
相关文章
- 光明食品集团旗下上海梅林食品与植冉食品达成战略合作协议 - 力矩新蛋白
- Sibos2024年会 40%午餐菜单选项为素食 - 力矩新蛋白
- 昌进生物携手盒马新蛋白食品“三蛋白虾片” 亮相2024世界农业科技创新大会 - 力矩新蛋白
- 建议商超采用 60/40 蛋白比例,以推动更健康和可持续的饮食 - 力矩新蛋白
- 科研人员提出调节植物蛋白质的新方法 - 力矩新蛋白
- 中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石:替代蛋白的研究,可以解决世界蛋白质来源和应对饥饿等重大问题 - 力矩新蛋白
- 苏陀科技:“舌尖上”的新质生产力,一块“板筋”创新蛋白结构! - 力矩新蛋白
- 北京替代蛋白食品产业联盟成立 - 力矩新蛋白
- 星期零口袋沙拉棒入围2024世界植物基创新奖 - 力矩新蛋白
- “植力引擎”为五芳斋集团旗下专注于植物基蛋白制品、植物基饮料及功能性植物基健康食品的品牌 - 力矩新蛋白
- 联合国粮农组织发布植物基食品等特殊类别食品安全性预测报告 - 力矩新蛋白
- 椰乳生产企业菲诺投资40亿在桐乡建茶咖产业园 - 力矩新蛋白
- 法国麦当劳与 Beyond Meat 合作推出植物肉麦乐鸡块 - 力矩新蛋白
- 山东凯斯达三条植物蛋白生产线同月竣工投产 - 力矩新蛋白
- 法国禁止植物肉冠上肉名 遭欧盟法院推翻 - 力矩新蛋白
- Statista最新调查:中国素食者比例为9%排名全球第五,榜首是印度 - 力矩新蛋白
- 美议员担忧:中国政府对新蛋白领域的支持正在威胁美国在全球的主导地位 - 力矩新蛋白
- 北京农业食品合成生物创新中心落户平谷 - 力矩新蛋白
- 2024 年乳制品替代品分析报告:到 2030 年全球市场规模将达到 753 亿美元 - 力矩新蛋白
- 招聘 | Food Sustainability Program Manager_Greater China - 力矩新蛋白