春天来了，经历过寒冬的植被已经开始冒出绿意，春笋也到了上市的季节。要知道，春笋可是被称为“素食第一品”的山中佳肴！竹笋一年四季都有，而要论笋体肥大、洁白如玉、美味爽口、柔滑鲜嫩，非春笋莫属。就连乐天先生——白居易也因春笋而“每日逐加餐，经时不思肉”，李渔更是赞其为“至鲜至美之物”，就是肥羊嫩猪都无法与之媲美，足见春笋的无穷魅力。春笋含有充足的水分，丰富的植物蛋白，钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其纤维素含量也非常高，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。话不多说，来看看春笋都有哪些做法吧~
春笋；料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、植物油、香油、清水
1、将春笋去壳洗净，放入锅中焯水；
2、约三分钟后捞出沥干水分，并切成小段；
3、起油锅，放入春笋翻炒片刻后加入适量料酒；
4、加入食盐调味，后倒入适量生抽与老抽，并翻炒均匀；
5、后加入少许白糖，翻炒均匀后加入清水，加盖焖煮片刻；
6、最后淋上些许香油，即可出锅。
炒春笋前焯一下水会更鲜嫩哦~
春笋、荠菜；食盐、白糖
1、春笋去壳洗净，荠菜去掉老叶，保留根部，洗净备用；
2、将洗净的荠菜放入沸水中焯烫1分钟，捞出来挤掉水分，切成碎末；
3、将春笋切成滚刀条，放入沸水中加少许盐焯烫2两分钟，以去除涩味，捞出沥干水分；
4、另起油锅，先取一般的荠菜末翻炒至香酥，后放入焯过的笋，再加适量食盐、白糖和剩下的荠菜末翻炒均匀即可。
荠菜的根部是其香味的主要来源，所以一定要保留根部且仔细洗净至完全没有泥沙。
3、锅里放适量油，烧热后爆香姜末，随后放春笋拌炒。
春笋适量、冬菇适量、姜适量、枸杞适量、白糖适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量。1、冬菇提前用水洗净泡发，捞出挤干水分，泡冬菇的水留着备用。2、将泡发好的冬菇放入四五成热的油锅中炸干至金黄色。4、先放在加了盐和白糖的热水中浸泡，加速去除草酸。7、放入生抽、一点老抽、白胡椒粉、盐提色调味，再加热水烧开后放入香菇烧制。被誉为“菜王”的春笋，无论是煎炒还是熬汤，都各有风味，令人为之倾心。和各种食材也是百搭，还可以和番茄、豆角、茄子等蔬菜来个素炒大乱炖，做法大同小异，但是怎么做都好吃！当然也要注意不能多吃哦，春笋营养价值虽高，但性属寒，患有胃肠道疾病、脾胃虚弱的朋友不宜多吃。
