DSM推出全球首款含有全部9种必需氨基酸的结构化植物蛋白
国际性营养保健品、化工原料和医药集团DSM近日发表了一项新研究成果,推出了一种结构化植物蛋白——Vertis™ Textured Pea Canola Protein (结构化豌豆油菜籽蛋白)。该公司声称这是全球首个且唯一一款含有成为完整蛋白质所必需的全部九种必需氨基酸,不含大豆、麸质或乳制品的结构化植物蛋白 (TVP)。
对于植物基替代品市场来说,这是一个激动人心的时刻。
新的 Vertix 结构化蛋白混合了豌豆蛋白和 Vertis™ CanolaPRO®,这是一种从油菜籽中分离出的完整蛋白质的分离物——DSM花费了十年的研究时间才于半月前推向市场的产品。
根据 DSM 的说法,将这两种成分结合在一起可以使新蛋白肉具有柔韧、坚硬和类似肉的质地,从而使制造商能够生产出具有高营养成分、不含主要过敏原的逼真肉类的新蛋白肉。 这种新成分是该公司 Vertis 产品组合的最新成员,其中包括一系列蚕豆、豌豆和油菜分离蛋白和 TVP。
DSM未来蛋白质业务部总监 Samah Garringer 表示:
“这种世界首创的植物蛋白将帮助制造商创造营养丰富、美味且可持续的植物性食品和饮料。通过提供不含所有主要过敏原的完整蛋白质来源,品牌可以吸引现代弹性素食主义者的消费者,他们希望在不影响营养价值的情况下在饮食中加入多种蛋白质。”
大规模生产的理想选择
结构化豌豆油菜蛋白将以肉末和肉丝的形式提供,以适应广泛的应用,包括牛肉、猪肉和鸡肉替代品。帝斯曼表示,新的 TVP 支持低脂肪和低盐浓度的配方,具有良好的加工能力,并且水合时间短,非常适合大规模生产。
该公司还提供其他有助于提升食品营养成分的创新成分,例如用于肉类和鱼类替代品的基于藻类的 omega-3 以及帮助制造商简化燕麦饮料生产的酶解决方案。
Garringer 补充说:“对于植物基替代品市场来说,这是一个激动人心的时刻,我为团队继续突破这一类别的可能性边界而感到无比自豪。”
“关爱人类和我们的星球是DSM所有举措的核心。这一点在我们生产的 Vertis™ 植物蛋白中体现得淋漓尽致,这款植物蛋白生产浪费和环境影响最小,能够实现可持续的发展,成为可扩展的解决方案。”她总结道。
DSM已于 2022 年 12 月 6 日至 8 日在巴黎举行的欧洲食品配料展 (FiE) 的 4.A10 展台展示其最新的配料创新。
相关文章
- 全球首个新蛋白活动地图出炉,中国地区有9个大型国际活动在列
- 一家六代全部吃素
- 韩国Innohas开设“全球最大”植物性食品工厂
- 另一种可持续新蛋白来源:竹笋被发现含有与牛奶类似的蛋白质
- 轰动全球的轮回转世的实例
- 全球首个红豆基植物饮品来袭,雀巢用口味和颜值对年轻人比心
- 行善切勿犯邪淫,否则一切光明福报全部减退!
- 别样肉客在华推出脆香酥炸植物基蟹饼,为新春佳节增添美食新选择
- 美苗食品在中国最大的高端连锁超市Ole推出Yeyo植物基椰子酸奶
- 我国再添“新资源”,安琪酵母推出酵母蛋白粉
- 盘点全球最“臭”但好吃的美食(图文)
- 全球最浪漫的餐厅(图文)
- 素食才是潮流 盘点全球十大素食者的天堂
- 零售巨头山姆携手本土植物蛋白食品领先品牌“星期零”推首款植物肉餐食
- 中国农科院农产品加工研究所植物蛋白团队高水分挤压技术5篇文章入选全球前1%ESI高被引论文
- 36 家全球新蛋白海鲜初创公司成立协会,应对过度捕捞、微塑料等问题
- 再次跨界,海天酱油推出“喜悦物产益生菌豆奶”
- 全球最大的肉类公司JBS正在建设细胞培养肉研发中心
- 丹麦推出全球首个推广植物性食品的国家行动计划
- Bright Green Partners 推出“全球最大”新蛋白专家网络