雀巢与精密发酵乳公司Perfect Day合作开发产品，今年面世

雀巢是全球最大的上市食品公司，近日雀巢宣布与发酵基初创公司 Perfect Day 合作，探索用无动物乳蛋白制成的产品的开发。雀巢表示，该公司将在今年晚些时候在指定商店试用其首款产品，一种未命名的新蛋白牛奶饮料。

该饮料由雀巢在瑞士的研发团队创造，并含有 Perfect Day 的无动物蛋白（与牛奶中的乳清蛋白相同）。它还提供与传统乳制品相同的营养和功能益处，同时适用于素食主义者和乳糖不耐受人群。

该产品将通过其新成立的美国研发加速器进行试点，旨在在短短六个月内将高度差异化的产品概念推向市场。

©Nestle

不断变化的投资组合

雀巢表示，乳制品是其产品组合的重要组成部分，但该公司将继续探索解决方案和技术，使乳制品对气候更加友好。

雀巢乳制品开发中心负责人 Heike Steiling表示：

“作为世界上最大的食品和饮料公司，提供对人类和地球有益的食品和饮料是当务之急。我们正在探索新兴技术，这些技术可以带来营养丰富且可持续的动物友好型替代品，而不会影响味道、风味和质地。”

“结合我们无与伦比的研发专业知识、创新能力和规模，我们正在努力开发和测试新型无动物乳蛋白产品，以补充我们广泛的植物基产品组合。”

©Nestlé

增加接受度

雀巢指出，Perfect Day 的合作补充了其在新蛋白肉类和奶制品方面的现有投资，其中包括推出的植物基 Garden Gourmet 产品系列、投资的加州鸡肉初创公司 Sundial Foods、在塞尔维亚开设新蛋白肉类工厂以及进入细胞培养肉类行业。

作为 Carnation、Coffee Mate 和 Nido 等标志性乳制品品牌的制造商，雀巢的巨大规模、分销和强大的消费者熟悉度可能在提高公众对精密发酵技术的接受度方面发挥重要作用。

Perfect Day 产品©Perfect Day/ The Urgent Company

研发加速器负责人 Joanna Yarbrough 说：

“我们很高兴通过我们的美国研发加速器试点雀巢的第一个无动物乳蛋白产品。虽然这一类别还很年轻，但我们知道消费者正在寻找更环保的产品，我们正在评估这一途径作为我们业务未来的增长机会。”