艾地盟ADM在新加坡开设植物基创新实验室

美国艾地盟（ADM）公司世界上最大的油籽、玉米和小麦加工企业之一，其大约2/3的收入来自对大豆、花生及其他油籽等的加工。4月22日（周三），ADM宣布：为了应对亚太地区消费者快速增长的需求，这个美国跨国食品巨头在新加坡开设了一个植物基创新实验室，以扩大替代蛋白的开发和生产。

该植物基创新实验室被设立在其在新加坡的Biopolis研究中心，并具有广泛的研发能力，从饮料和其他乳品替代应用，到植物肉实验室，食品和调味品实验室以及客户创新中心。ADM宣称其旨在开发潮流且营养丰富”的植物性产品，以满足其在亚洲地区日益增长的需求。

ADM亚太区总裁Leo Liu表示：

“新设施将增强我们满足亚太地区快速增长的消费者需求并将令人兴奋的新产品和解决方案推向市场的能力。”

ADM拥有一支由蛋白质，纹理成分和调味专家组成的专家团队，该新枢纽将能够为客户量身定做符合亚洲习惯和口感的植物基新产品。

在ADM位于新加坡的Biopolis研究中心测试植物基产品。（来源：ADM）

ADM的创新设计和开发总裁Marie Wright说：

“实验室将帮助我们获得关键的经验和学习，以帮助为亚洲市场开发令人振奋的新解决方案，同时还将帮助我们更好地服务于希望将亚洲风味和偏好融入他们最新的植物性食品和饮料创新的全球客户。”

该实验室将提供从口味测评，到新产品的内部中等规模采样（不论是乳制品替代品、饮料、面包、甜食，或者咸味食品）等服务。自疫情发生以来，由于植物肉在全球范围内的销售额大幅增长，其将成为该实验室创新的核心。

ADM表示，该研究实验室将专注于开发针对亚洲口味量身定制的植物性产品。（来源：ADM）

Liu解释说：

“蛋白质仍然是那些尝试植物性食品以满足其健康和营养，可持续性和便利性偏好的消费者的关注重点。另外，由于亚洲拥有世界60％的人口，新加坡是围绕植物基替代品的创新和增长的重要枢纽，而ADM的举动将进一步推动‘为亚太地区年轻人才提供更多机会’的地区。”

ADM决定在新加坡开设创新实验室的举动，将进一步巩固新加坡作为替代蛋白枢纽地区的国际声誉——该地区已经拥有众多本地和国际食品科技公司，并已成为世界上第一个批准销售细胞培养基食品的国家（美国食品科技公司Eat Just开发的培养鸡肉）。

Eat Just的Good Meat细胞培养鸡肉

被批准进入市场的不久之后，Eat Just明确表示，将在新加坡设立亚洲总部和工厂，以生产期植物蛋和细胞培养肉产品，供应亚洲市场。另一边，美国食品科技巨头燕麦奶公司噢麦力（Oatly）最近还与当地知名企业Yeos合作，开始在新加坡生产其标志性的燕麦奶，以供应中国大陆和整个亚太地区。

近日，食品加工解决方案巨头比勒（Bühler）与全球最大的香精香料制造商奇华顿（Givaudan）筹备与建设已久的植物基产品创新中心，也正式开幕。该中心将结合布勒的干式挤出技术和其新的湿式挤出技术（该技术使产品具有类似于肌肉感觉的纤维结构，并且与干式挤出产品相比具有更多的蛋白质）。除此之外，布勒的加工设备和奇华顿的技术能力将使该中心每小时生产40公斤植物蛋白。此外，该设施还设有研发厨房，存储设施，会议设施和供访客使用的观看区。

ADM研究部门OutsideVoice去年进行的研究表明，疫情期间高达92％的首次购买植物肉类的买家计划将其作为长期习惯。在同一份报告中，ADM分析师还指出，近一半的消费者计划将更多的钱花在以健康和保健为主的产品和基本的食品储藏上。杜邦于2021年发布的另一份报告也曾预测，亚洲主要市场对植物性食品的需求将在未来五年内以三位数的速度增长。