植物奶市场已超155亿，其中燕麦奶涨幅高达50%

在截至 2022 年 6 月 12 日的 52 周内，美国植物奶销售额增长了 6.4%，达到近 23 亿美元（155亿人民币），其中燕麦奶有望继续占据主导地位。

虽然杏仁奶仍然是植物奶类别的第一——去年在美国的销售额超过 12 亿美元，但与前 12 个月相比略有下降。

燕麦奶的时代

这种下降可能是由于燕麦奶的迅速增长，这在很大程度上要归功于燕麦，尽管它最近面临着从供应问题到诉讼和漂绿索赔等一系列挑战；数据机构 SPINS 报告称，去年燕麦奶的销售额增长了 50% 以上，超过 5.27 亿美元（36亿人民币）。

曾经排名植物奶行业第一的豆奶市场份额已经被杏仁和燕麦抢走，销售额下降至 1.65 亿美元（11亿人民币），同比下降 0.09%；十年前，豆奶的销售额也曾超过 10 亿美元（68亿人民币）。

尽管豆奶行业有所亏损，但它仍然是销量第三大最受欢迎的植物基饮料。它的排名超过了椰奶、大米奶和腰果奶。它还在与豌豆奶竞争，后者在 12 个月内的销售额显着增长，增长超过 27%，超过 6000 万美元（4.05亿人民币）。

椰奶、大米奶和腰果奶的销售额全年均出现下滑。椰奶下跌超过 8%，米浆下跌 11%，腰果奶受到的打击最大，下跌近 14%。

消费者也没有对混合植物基乳制品表现出兴趣；杏仁椰子混合奶销量下降了 10% 以上，杏仁腰果混合奶下降了 32% 以上。

冷藏植物奶仍然是该类别的主要消费源，销售额增长 6.5% 至超过 20.67 亿美元（140亿人民币），而货架常温植物奶的销售额也有类似的增长，不过其全年销售额仅为 232,000 美元（156.7万人民币） 。

SPINS 研究了美国主要超市的食品销售情况，但并未收集所有超市的数据，研究所涵括的商超包括 Whole Foods Market、Trader Joes 和便利店。植物基乳制品仍然是植物基食品类别中最大的领导者。2021 年，全美植物基食品销售额达到 74 亿美元（500亿人民币）。

改变消费者的味蕾

消费者，尤其是 Z 世代和千禧一代购物者，都在选择植物基乳制品。牛奶巨头 Arla 最近的一项调查发现，近一半的 Z 世代“羞于”在公共场所购买动物源乳制品，在订购咖啡等类别时主要转向燕麦奶或杏仁奶。

调查显示，远离乳制品的趋势主要是由社交媒体推动的，34% 的受访者表示社交媒体在他们的决策中发挥着主导作用。

传统冰淇淋产品的销售额也在下降。根据最近的数据，在截至去年 9 月的 52 周期间，2021 年冰淇淋的销量下降了 1.5% 以上。