三伏天吃鲜藕！清热生津又解暑，还能养脾胃，效果太好了~附8道莲藕食谱

时间 2022-08-01 14:12素食达人

每年的7、8月一到，早一批的莲藕就要成熟上市了。

与秋藕的“厚重”不同，夏季的藕口感更为鲜嫩，脆生生的、味道清甜，颇似脆梨，甚至可以直接当水果吃，养人的功效也很丰富。

夏季吃藕好处多

《本草纲目》将莲藕称为“灵根”，它味甘性凉，具有清热生津、养阴润燥、补脾益胃、补心安神等功效。

夏季吃藕既有利于降暑，又符合“夏养心”的食疗养生之道。

尤其是对于夏季经常出现心烦面赤、失眠多梦、便秘、易流鼻血等症状的人，适当吃点生藕是最好不过的了。

因为，莲藕生吃清热除烦、生津解渴、凉血止血效果更好。

国医大师路志正此前就在电视节目中介绍，他经常会将藕榨成藕汁饮用，方便又有效。

此外，大家也可以将其制成凉拌藕片，也十分清热开胃。

不过，生藕性凉，脾胃虚寒、易腹泻的人群，以及产妇、正值经期的女性，不建议吃。

莲藕熟吃补脾胃

正值长夏，由于脾胃在五行属土，与长夏之气通，故而此时脾土最易受伤，我们应尤其注意补脾。

莲藕熟吃，能起到更好的健脾益气、滋阴养胃、养血止泻作用，很适合脾胃虚弱、气血不足的人日常食用。

莲藕的做法颇多，以下介绍几种常见的制作方法，供大家参考。

莲藕花生汤

-材料-

莲藕、胡萝卜

花生、干桂圆

胡椒粉；生抽

-做法-

1. 莲藕洗净削去外皮，切小块，放水里浸泡以防变色

2. 胡萝卜去皮切丁，花生提前2小时泡发，桂圆干剥去外壳泡软

3. 锅内倒入适量水，下入提前泡好的花生

4. 放入藕丁，盖上锅盖煮25分钟左右

5. 下入胡萝卜丁、桂圆

6. 加上胡椒粉和生抽调味，煮一会儿

莲藕素汤

-材料-

莲藕、黑木耳

胡萝卜、油

盐、鲜蔬粉

-做法-

1. 黑木耳提前用温水泡发好；莲藕、胡萝卜去皮洗净，切成滚刀状

2. 热锅起油，倒入提前泡发好的黑木耳煸炒一会

3. 倒入莲藕，大火爆炒一会

4. 将黑木耳和莲藕倒入炖锅中，加入半锅清水，盖上盖子大火煮开后转小火煮约1小时

5. 然后加入适量盐和鲜蔬粉，再加入胡萝卜，盖上盖子

6. 大火煮沸后再转小火煮30分钟左右即可。

糯米糖藕

-材料-

莲藕、糯米、红糖

红枣、枸杞、冰糖

-做法-

1. 莲藕内外洗净去皮，切下藕头留做盖用

2. 糯米提前2小时浸泡，从切口处往藕孔里放糯米

3. 放上藕盖，用牙签封口

4. 锅里放入冰糖，炒出焦黄色

5. 倒入大量的水，放入莲藕

6. 下红枣、枸杞和红糖，大火煮开转小火

7. 煲1个半小时，稍放凉后切片摆入盘中，淋上汤汁即可

快手藕饼

-材料-

藕饼、水芹菜、生菜

面粉、生抽、盐

-做法-

1. 莲藕去头切段洗净淤泥，削去外皮，露出白嫩的果实。用擦丝器刨成细条。

2. 芹菜洗净切成细丁，越细小口感越好。（可以摘去芹菜叶）

3. 细藕丝和芹菜丁一起倒入碗中，加入盐、生抽、面粉搅拌均匀。

4. 煎锅倒油加热，挖一勺拌好的藕泥放到锅中；用勺子轻轻按压成形，稍薄厚度均匀即可。在家吃只需注意煎得均匀熟透，形状不用太刻意。

5. 耐心等到定型后翻面，煎至两面焦焦黄黄，沥油。

6. 生菜去根摆盘放在最下面，在上面放两块藕饼，开吃的时候可以挤上半片柠檬去油腻，同时保持酥脆的口感。

糖醋藕片

-材料-

莲藕1节、青红椒各半个

白糖一勺、香醋一勺

番茄酱一勺、生抽一勺

姜末、盐、香油适量

-做法-

1. 莲藕去皮洗净切片；青红椒切小方丁

2. 白糖、香醋、番茄酱、生抽、盐调成料汁

3. 油烧至五成热姜末炒出香味儿。

4. 下藕片翻炒

5. 调好的料汁倒进锅里翻炒均匀

6. 烧几分钟，青红椒丁下锅炒匀，淋入少许香油就可以了。

爽脆藕片

-材料-

藕2小节、干辣椒3个

姜一小块、糖12克

香醋、盐、香油适量

-做法-

1. 把莲藕去皮切片，姜去皮切丝，干辣椒剪丝备用

2. 除香油外的其他调料都放大碗里拌匀备用

3. 烧水把莲藕焯熟备用

4. 焯熟的莲藕放凉白开里面放凉备用

5. 热锅下入适量香油，把姜丝和辣椒丝爆香，然后把步料汁倒进来烧开

6. 把料汁倒在沥干水份的莲藕上，拌匀，静置一会就可以开吃啦

干煸藕条

-材料-

莲藕、芹菜、淀粉

干辣椒、油、盐

鲜蔬粉、姜碎、辣椒

-做法-

1. 莲藕去皮洗净切成藕条，放入清水中泡15分钟

2. 将藕沥干水分，加入适量淀粉抓匀，使藕条均匀裹上淀粉

3. 芹菜切成小段；干辣椒切小备用

4. 锅中倒入油，烧至六七成热，放入裹了淀粉的藕条

5. 小火慢炸至酥香，沥油捞出，用吸油纸吸掉多余的油

6. 再次热锅起油，放入一点姜碎和辣椒煸香

7. 在倒入炸好的藕条，翻炒均匀

8. 撒入适量盐和鲜蔬粉调味

9. 最后倒入芹菜段，炒熟即可出锅

香麻藕片

-材料-

藕、青花椒、香茅草

辣椒、一品鲜酱油、

油、松茸调味料

-做法-

1. 藕清洗干净后去皮，切成薄片

2. 锅内热油，放入香茅草、青花椒和干辣椒爆香，不能吃辣的可以酌情放干辣椒

3. 放入切好的藕片翻炒5分钟左右，断生即可

4. 根据个人口味放入适量一品鲜酱油

5. 再撒入一些松茸调味料，增加鲜味

6. 翻拌均匀后就可以出锅

脾胃

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