鲜嫩正当时,“蔬菜之王”这样吃,补虚强体,提高免疫!

时间 2022-04-21 13:19素食菜谱大全

荠菜、香椿、马兰头……这些蔬菜上市时间短,不抓紧吃可能得等一年才有机会。

相比之下,那些四季常有的菜,人们可能就难以察觉出它们的金贵,殊不知,其中有不少,也只有这一段时间最是美味,像芦笋就是代表之一。

芦笋清新、脆爽、风味独特,虽然一年四季都有卖,但4-6月是其最为鲜嫩的时候。尽管进入中国比较晚,芦笋现在已然成为国人餐桌上的“热门角色”,出现次数越来越多。

芦笋如此受欢迎,与它的营养价值也脱不开关系。

 

膳食纤维:

 

每百克芦笋的膳食纤维含量为1.9克,超过芹菜茎。而且它热量低,水分含量高,对于有减重、控脂需求的人来说,是一种理想的蔬菜。

 

叶酸:

 

叶酸不仅有助于预防新生儿出生缺陷,对于降低心脑血管疾病患病风险、改善情绪等也有好处。大约五根芦笋就含有100多微克叶酸,可满足普通成年人每日需求的25%。

维生素K:

 

100克芦笋中的维生素K含量,约占每日推荐量的46%左右。维生素K对于凝血和骨骼健康非常重要,它的摄入水平和骨折风险之间存在显著的负相关关系。有研究显示,饮食摄入维生素K充分的受试者,骨折风险降低了22%。

 

硒:

 

这是一种抗氧化剂,在延缓机体衰老速度、减少氧化对身体带来的损伤、活化免疫系统、辅助控制血糖、保护视力等方面都有助益。

芦笋黄酮:

 

芦笋中含有的芦笋黄酮能提高大脑皮层的活性,改善神经,从一定程度上延缓大脑神经的衰退。

总的来说,芦笋富含多种人体必需矿物质、维生素及一些特殊物质,不少营养素的含量都高于一般蔬果,因而有“蔬菜之王”的美誉。

 

推荐芦8道笋素食谱

食谱| 小厨麦田

 香煎芦笋 

-材 料-

芦笋一把、盐1茶匙

油适量、黑胡椒粉1茶匙

-做 法-

1. 芦笋切掉老根,洗净备用。

2. 将芦笋略微压扁。

3. 锅里放少许油,将芦笋排入平底锅中小火慢煎。

4. 煎至芦笋变软,熟透,撒上盐,黑胡椒粉出锅。

食谱| 教素食

 芦笋腐竹豆浆锅 

-材 料-

芦笋 、腐竹

豆浆、松茸调味料

黑胡椒粉

-做 法-

1. 芦笋洗净、去皮切段

2. 起锅烧热,不用加油,倒入芦笋小火慢煎,煎至变软,撒入少许黑胡椒粉

3. 加入一小碗豆浆,煮开后加入腐竹

4. 撒入适量松茸调味料提鲜,搅拌均匀即可出锅

食谱| 教素食

 芦笋什蔬 

-材 料-

番茄、芦笋、海鲜菇、

胡萝卜、红椒、鲜蔬粉

油、盐、豆浆


-做 法-

1. 芦笋去皮切小段,胡萝卜、海鲜菇、红椒分别切小块

2. 番茄去蒂切小块

3. 热锅起油,下番茄,海鲜菇和红椒翻炒

4. 下芦笋,加少许水,少许豆浆炖煮

5. 撒入少许鲜蔬粉、盐搅拌入味,这样一份简单的番茄什蔬就做好了~

食谱| 教素食

 芦笋炒玉米粒 

-材 料-

芦笋、玉米

蟹味菇、腰果酱

植物油、海盐

黑胡椒碎、酱油

-做 法-

1. 芦笋削去外皮洗净,去老根切段

2. 同样将蟹味菇洗净去蒂切段

3. 用刀将玉米剥成粒

4. 热锅放入蟹味菇,加入少量海盐煎出水分出锅,将多余的水分倒掉,去除蟹味菇的土腥味

5. 热锅起油,放入蟹味菇,炒制表面微焦

6. 下入芦笋和玉米粒,加入适量海盐和腰果酱炒匀

7. 加入适量酱油和清水翻炒收汁即可

食谱| 诗风的小食光

 芦笋炒蘑菇 

-材 料-

芦笋8根、口蘑2个

椰子油10g、盐适量

黑胡椒适量

-做 法-

1. 芦笋去除老根,洗干净,斜切小段

2. 蘑菇切片

3. 热锅入油,将芦笋放入锅内翻炒至变色

4. 加入蘑菇一起翻炒

5. 蘑菇变软后加入盐和黑胡椒,盛出

食谱| Jackey猫

 芦笋山药片 

-材 料-

芦笋150克、山药100克

油适量、盐0.5茶匙

鲜蔬粉1克、生粉1茶匙

素蠔油1茶匙

-做 法-

1. 山药削皮洗净,芦笋削去根部略老的表皮

2. 芦笋切斜刀段,山药切菱形片

3. 碗汁(清水,盐,鲜蔬粉,素蠔油,生粉,食用油)

4. 把山药与芦笋焯至断生,过凉沥干水备用。

5. 热锅入油,下山药与芦笋翻炒。

6. 迅速倒入碗汁,快速炒匀,即可出锅。

食谱| Tina精致生活

 草莓芦笋沙拉 

-材 料-

芦笋10根、苦苣一把

草莓6-8颗

油醋汁100毫升

-做 法-

1. 芦笋去斜切段,炒熟备用;

2. 草莓去蒂对半切开备用;

3. 苦苣入盘垫底,摆上草莓;

4. 撒上焯水后的芦笋;

5. 淋入油醋汁即可。

 四宝如意汤 

-材 料-

芦笋、黄豆芽

西红柿、鲜香菇

植物油、盐

蘑菇精、胡椒粉

-做 法-

1. 芦笋洗净斜刀切片,西红柿洗净切滚刀块,香菇洗净切片,黄豆芽摘去根部洗净备用;

2. 起锅下少许油,放入西红柿块炒出香味,加入两勺水烧开,倒入香菇片、黄豆芽煮两分钟;

3. 再放入芦笋片,调入适量盐、蘑菇精、胡椒粉,即可出锅盛入汤窝。

- END -

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