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再不吃这个素菜就亏了，降肝火补蛋白，2块钱能烧一大盆

时间 2022-04-20 12:33素食素友

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春天是肝火非常容易旺盛的时节，很多人会被春日的燥热困扰，为了避免肝火旺盛，您一定需要这样一道菜——豆腐。

春食豆腐好处多
 
01/ 清热

中医学认为，豆腐味甘、性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒等功效，对于我国北方春季燥邪伤人、口干舌燥有很好的的缓解作用。

02/ 补钙

豆腐中钙含量非常高（每100克豆腐中含有300毫克的钙），因为豆腐中的钙质是天然碳酸钙，将会降低肾结石的患病风险。

03/ 补充蛋白质

豆腐含有丰富的蛋白质。它的蛋白质含量基本和动物蛋白质等同，并且远远高于其他植物和豆类，所以称为理想的动物蛋白质替换食品，满足一些素食主义者身体对蛋白质的需求。

04/ 清除胆固醇沉积

豆腐不含胆固醇，并且含有丰富的亚油酸，可以帮助人体清除体内的胆固醇沉积，并且饱和脂肪的含量也普遍偏低。

推荐7道豆腐素食谱

食谱| 教素食
 五彩烩豆腐 

-材 料-

嫩豆腐一块，香菇
胡萝卜，芹菜
玉米，鲜蔬粉
食盐、淀粉适量

-做 法-

1. 豆腐切小方块，香菇去蒂切丁，胡萝卜削皮切小块；
2. 芹菜切小段，玉米剥粒；
3. 香菇丁倒入干锅，炒至表面微微变色爆香后，倒入其余蔬菜；
4. 稍加炒制后加入适量水，随后倒入豆腐块；
5. 中火稍加煮制，撒入盐、鲜蔬粉适量；
6. 将淀粉加水调匀，锅开后倒入搅拌；
7. 换小火炖至汤羹粘稠即可关火出锅。
食谱| 微微薇薇微微
 番茄豆腐 

-材 料-

番茄1个、北豆腐1块
淀粉、辣椒适量
植物油、盐适量

-做 法-

1. 豆腐切块，沾淀粉水，能挂一层表面就行，不要很厚；
2. 平底锅，煎。热锅热油，中火，大约30s我就翻面，然后等到一面黄了就再翻面煎；
3. 番茄洗净去蒂，切碎；
4. 热锅入油一点油，翻炒辣椒，放入番茄，放盐炒至番茄不见颗粒；
5. 加水，煮沸后3分钟，加入豆腐，煮2分钟；
6. 可以加淀粉勾芡收汁，也可以喝番茄汤。

食谱| 教素食
 腌黄瓜煮豆腐 

-材 料-

豆腐、腌黄瓜、小米椒
油、生抽、鲜蔬粉、盐

-做 法-

1. 将腌黄瓜切小，小米椒切圈；
2. 热锅起油，放入小米椒、腌黄瓜炒炒出香味；
3. 倒入适量生抽，再倒入小碗热水；
4. 放入切成小块的豆腐，倒入适量鲜蔬粉和盐，煮熟入味；
5. 在盘底放入一片洗净的白菜叶，将煮好的豆腐过滤掉汤汁放盘中；
6. 在汤汁中加入水淀粉勾芡，再趁热将汤汁浇到豆腐上，完成。

食谱| 教素食
 红汁酥豆腐 

-材 料-

豆腐、玉米淀粉
白砂糖、番茄酱、醋
油、姜末、生抽

-做 法 -

1. 将豆腐横刀分成两片，再切成四个小方块；
2. 准备一个小碗调制料汁，倒入半碗清水，加入适量玉米淀粉、白砂糖、生抽、醋和盐搅拌均匀；
3. 将每块豆腐表面均匀蘸上一层玉米淀粉；
4. 锅中倒油，烧至六七成热时放入豆腐块，小火慢炸；
5. 炸制微黄，沥油捞出；
6. 油温烧热些，再次放入锅中复炸一遍，捞出沥油；
7. 热锅起油，放入姜末煸香；
8. 倒入番茄汁和调好的料汁，收至浓稠；
9. 将炸好的豆腐倒入，翻匀即可出锅。
食谱| 教素食
 咖喱豆腐 

-材 料-

土豆 、胡萝卜、豆腐
椰浆、咖喱酱 

-做 法-

1. 土豆、胡萝卜和豆腐洗净切成厚1厘米左右的长方形块；
2. 锅中入油，烧热后下土豆胡萝卜翻炒片刻，加入一小碗清水；
3. 加盖焖煮至筷子能轻松插过土豆就可以了，然后下豆腐；
4. 随后加入咖喱酱小火炖煮；
5. 炖至蔬菜软烂加入椰浆；
6. 小火煮到酱汁浓稠度适中，让每块豆腐都裹上酱汁即可出锅。

食谱| 教素食
 金银豆腐 

-材 料-

老豆腐、香菇
上海青、豆瓣酱
植物油

-做 法-

1. 老豆腐用刀切成两厘米左右的方块；
2. 上海青切去根部，对半划开，香菇去蒂切成四瓣；
3. 热锅起油，下入一半豆腐；
4. 煎制四面焦黄出锅沥干油；
5. 锅内留一点油，下入香菇翻炒2-3分钟；
6. 倒入豆瓣酱炒匀；
7. 倒入适量纯净水，下入切好的豆腐块；
8. 放入煎好的豆腐块，煮开；
9. 煮制汤汁变少，下入青菜，翻匀，煮制青菜变软即可。

食谱| 教素食
 草菇豆腐羹 

-材 料-

豆腐、草菇
黄豆酱、腰果酱
香叶、桂皮
八角、花椒、橙皮
小米辣、姜丝
胡椒粉、生抽

-做 法-

1. 豆腐切成差不多大小的方块，草菇洗净去蒂切成簿片
2. 热锅起油，下入草菇片炒制变色变软出锅，撒适量胡椒粉去除草菇的土味
3. 热锅倒入适量油烧热，下入姜丝、橙皮、桂皮、香叶、八角、花椒
4. 倒入黄豆酱炒香
5. 下入炒过的草菇片，翻匀
6. 倒入适量水、生抽、小米辣，舀入腰果酱搅匀
7. 煮制入味，挑去香叶、桂皮、八角
8. 倒入切好的豆腐块，煮制入味
9. 倒入适量水淀粉，快速搅匀即可

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