哪种蔬菜能最好的结合胆汁？

哪种蔬菜能最好的结合胆汁？

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——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

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——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

可观看视频：

（视频时长3:08，如果没有充裕时间，可以选择观看原视频截图或原视频文字版）

文字版：

哪种蔬菜能最好的结合胆汁？

为了降低与饮食和生活方式有关的退行性疾病风险并促进人类营养学研究，我们需要评估食品与胆汁酸结合的相对潜力。

由于胆汁酸会被吸收回人体系统，其可能会增加癌症的风险。

有些蔬菜能比其他蔬菜更好地结合胆汁酸，我们知道，吃植物性饮食的人患心脏病和癌症的风险较低，这可能是因为植物中的营养素可以作为抗氧化剂，并能刺激我们体内现有的天然解毒酶。

它们还可以降低胆固醇和解毒有害代谢物，我们能透过植物性饮食结合并从体内去除胆汁酸的能力，来预测其降低胆固醇和解毒有害代谢物的功能。

这组研究人员发现了三件重要的事情，首先，在纤维含量相似的各种蔬菜中，胆汁酸结合功效的变动高达五倍。

这说明了胆汁酸结合不一定总是与膳食纤维含量有关。相反，此功效来源于某些尚未确定的独特植物营养素组合。

其次，他们发现蔬菜用蒸的显著改善了胆汁酸的结合，甘蓝、羽衣甘蓝、芥菜、西兰花、辣椒、卷心菜、以及甜菜、茄子、芦笋、胡萝卜、四季豆和白花菜，表明蒸这些蔬菜可能比生吃更健康。

最后，他们确定哪种蔬菜对剔除胆汁最具功效：萝卜垫底、然后是卷心菜、白花菜、青椒、菠菜、芦笋和四季豆被芥菜和西兰花击败。

然后这几个基本上同排第五名：茄子、胡萝卜和孢子甘蓝，第四名最佳胆汁结合物是甘蓝，剩下的还有甜菜，羽衣甘蓝和秋葵。

你能猜到第一名是哪一个吗？

羽衣甘蓝只获得铜牌，羽衣甘蓝令人惊讶地被打败了。是甜菜获得金牌。

两篇文献的结论基本相同：我们应该注重在日常饮食中加入这些蔬菜，我们的两个主要健康杀手在很大程度上都可以预防的。

通过适当的饮食和生活方式的改变，比如吃这些蔬菜，如果经常食用，可以降低过早退行性疾病的风险，并改善公众健康。

原视频截图：

视频：格雷格医生（Dr.Michael Greger） 

来源：能救命的营养学（NutritionFacts.org）

文字翻译：老玉米（Karen Chou）  

此视频作者格雷格医生（ Michael Greger MD ）的畅销书《救命》以及《救命食谱》中文版已经出版