这几种蔬菜要注意！

春天是吃蔬菜的季节，大家的养生意识也在逐渐提高，越来越注重蔬菜对身体健康的益处，并且在生活中人们一直强调吃蔬菜会给身体带来无可替代的帮助，但有的蔬菜该如何食用是非常有讲究的，若不重视一些小细节则会对身体有很大的伤害。

没有煮熟的蚕豆

许多人喜欢吃新鲜的蚕豆，那么需要注意的是新鲜的蚕豆要少食用，因为蚕豆在没有烹调熟的情况下，易导致食物中毒。

如果平常大量食用蚕豆，会引起贫血。蚕豆不仅对气血运行有影响，也会造成免疫力和抵抗力的降低，特别是处在换季的时候，非常容易引发流感病毒，大家还是要食用一些可以提升免疫力的食物。

高温烹调的西葫芦

春天西葫芦的价格相对便宜，许多人喜欢炒西葫芦或者用西葫芦包饺子，但是要知道西葫芦是不能高温烹调的，高温烹调会出现丙烯氨酸物质。

丙酰酸物质摄入体内会对血液循环产生影响，引起气血不通畅，情况严重的话还会引起动脉硬化。

平日可以用凉拌的办法食用西葫芦，不仅吃起来爽口，还可以充分保留里面的膳食纤维，起到缓解便秘的效果。

青西红柿

很多女性朋友会把西红柿当作水果食用，不仅可以起到美白功效，又能帮助减肥。

但是在购买时要注意，一定要购买完全熟透的西红柿，最好选粉红色中带有一些白点的，因为这种西红柿更香甜，切记不要选不熟的西红柿。

未成熟的青西红柿里具有龙葵碱，食用过度会引起身体不适。

生芽的土豆

土豆作为常见食材，里面具有大量的维生素和微量元素等营养物质，不管是炒土豆或炸土豆，都受大家喜爱。

不过土豆不好存放，放上几天就有生芽的情况，土豆生芽会产生龙葵碱，龙葵碱摄入人体内会导致食物中毒，因此土豆生芽以后，就不要继续食用了。

没根的豆芽

春天是吃发芽类食物的季节，例如黄豆芽，这是一种不生根的豆芽，卖相极好，这种豆芽在生产的时候，会利用除草剂让长出来的豆芽无根且粗壮。

但是长期食用这类豆芽，会加大致癌的风险，所以在平常购买豆芽时，尽量选择有根须的豆芽。

西兰花

西兰花和菜花外观类似，在色差上略有不同，西兰花内部结构复杂，表面有许多细菌和尘土。

在日常食用时只是简单冲洗很难将它冲洗干净，所以在冲洗的时候，把它倒置在淡盐水中浸泡10分钟，再用热水煮一下，这样食用起来会更加安全一点。

变大的黄瓜

黄瓜因为口感新鲜好被大众喜欢，在选购黄瓜时要注意多观察，买来的黄瓜经过一夜会不会变大，如果有变大的迹象那就直接丢掉，因为这种黄瓜表面涂抹了激素膨大剂。

仔细观察上面的刺是不是新鲜，带着小黄花，如果小黄花很大也不要选购，上面也抹了激素。