营养研究:小米类作物是健康的谷物吗?

时间 2022-03-26 13:55前沿营养研究作者:格雷格博士

营养研究:小米类作物是健康的谷物吗?



开卷有益

本文来源于NutritionFacts.org,作者格雷格医生(Dr.Michael Greger)。


一共分为三个版本:

1.完整视频版本:4分35秒

2.原视频截图版本:截图75张

3.文字版本:1660字


供不同需求人群参考。



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——格雷格医生(Dr.Michael Greger)


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——格雷格医生(Dr.Michael Greger)


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可观看视频:


(视频时长4:35,如果没有充裕时间,可以选择观看原视频截图或原视频文字版)


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《营养研究:小米类作物是健康的谷物吗?》


文字版:


营养研究:小米类作物是健康的谷物吗?


小米类作物营养学价值非常高,但常被忽视,不被作为主食,主要是因为大家对它不甚了解。


听说过“古代谷物”吗?小米类作物可不是闹着玩的。


它可以说是人类培育的第一种谷物。最早出现的不是五千年前,而是可能在一万年前。


为什么这个词要用复数呢?这就看出大家对它真的不太了解。


我最近才知道小米类作物不是特指某一种谷物,而是一个通称,不仅包括同种的各种植物,还包括不同种的完全不同的植物。


小米类作物也分为不同种类。比如珍珠稷就是一种,我想大部分人想到小米类作物会先想到它,但还有黍、稷、粟米、龙爪稷等等。


这些都是完全不同种类的谷物,它们外观相似,但并不是同一种东西。


我们在看全谷物时,最注重的是其中的纤维,圆果雀稗这方面非常突出。


但是相比其他谷物,龙爪稷和粟米纤维含量较高。


尽管大部分人们认识的小米纤维量相对较少,但如果看多酚含量的话,连普通小米都比其他的谷物强,包括高粱


我还曾经盛赞过高粱的多酚含量。但是圆果雀稗在这方面又一次夺冠。但从抗氧化剂含量方面来看,圆果雀稗和龙爪稷都比较高。


营养方面,据称龙爪稷的钙含量是其它谷物的八倍,但我认为可能要有十倍以上,是牛奶的钙含量的三倍之多。


有些谷物的铁元素含量非常之高。一般小米就蛮高了,而稗子中的铁元素含量更是牛排的五倍。


所以小米类作物是有营养的,那它有什么特定的健康益处呢?


在医学文献中,你会读到以下论述:小米类作物可能通过降低甘油三酯水平,减少高血脂小鼠患上心血管疾病风险。


除了养宠物鼠的人,谁在乎这食物是否能降低啮齿类动物心血管疾病风险呢?


中国有一项流行病学研究发现,食管癌死亡率较低的地区,通常都吃更多的小米和高粱,而吃玉米和小麦较少。


但这更可能是因为避免摄入致癌的真菌,而非直接从小米中获益。


研究表明小米类作物可能能够更有效的阻止癌细胞扩散,在培养皿中,圆果雀稗和黍抑制癌细胞生长的速度比珍珠稷或者粟米要快得多。


能延缓癌细胞生长却不干扰正常细胞。能够降低直肠癌,人类的乳腺癌以及肝癌细胞的生长。


有潜力通过阻止癌细胞迁移来抑制癌细胞的扩散。当然,我的患者不是宠物也不是培养皿。


至今尚未有与小米类作物和癌症相关的临床试验。小米类作物有什么独特的有益健康的特性吗?


龙爪稷以其健康益处闻名,比如它有降低血糖,降低胆固醇,抗溃疡的功效,但是他们引用的抗溃疡研究,只是提到一些溃疡发生率较低的地区,同时也吃小米。光是这样不足以建立任何因果关系,


他们引用的降低胆固醇的研究怎么样呢?这项研究取掉老鼠的尾腱再将其浸入糖和小米中。什么?!但是其降血糖功能的确存在。


小米类作物中不含麸质,这对于1%或2%患有乳糜泻或者麸质敏感的人群是好事。


小米类作物还对2型糖尿病有好处,因为它能降低血糖,这一点已经在若干针对小米类作物和其食物的真人实验中有所报导,接下来我们会详细讲解。


原视频截图:



视频:格雷格医生(Dr.Michael Greger) 

来源:能救命的营养学(NutritionFacts.org)


此视频作者格雷格医生( Michael Greger MD )的畅销书《救命》以及《救命食谱》中文版已经出版


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