Plantish将展示其全球首个全切植物基鲑鱼，全方位媲美传统鲑鱼

以色列食品科技初创公司 Plantish 准备展示其首个植物基产品原型。该公司开发了一种可以媲美传统鲑鱼各个方面的植物基鲑鱼片。该产品最终将可用于大规模生产，且对消费者来说成本较低。

Plantish 于 2021 年初成功完成了一轮种子轮融资，从 TechAviv Founder Partners 融资200 万美元，然后开始开发其植物基原型。该公司宗旨是拯救海洋并提供营养丰富的鱼类替代品。

以色列神秘又低调的食品科技公司

尽管进入了新蛋白赛道，Plantish 仍然十分低调。到目前为止，几乎没有公开透露信息。Plantish Salmon （植物基鲑鱼）的推出代表了该公司面向公众的产品的首次曝光。该产品本身具有与普通鲑鱼相同的营养价值，包括蛋白质、欧米伽脂肪和 B 族维生素。它不含骨头，但有一个有形的结构，看起来像真正的鲑鱼。不过，它不含在普通鱼片中经常发现的任何毒素——包括汞、微塑料、激素和抗生素。

联合创始人兼首席执行官 Ofek Ron 在一份公司声明中表示：

“我们的愿景是成为世界领先的海鲜品牌，而所有这些都不会伤害一条鱼。”

由于许多植物基海鲜替代品都倾向于以碎肉的外观出现，因此全切鲑鱼的元素有助于 Plantish 脱颖而出，它解决了消费者的需求。该公司声称，全球市场中80% 的食用鱼都是以整只动物或鱼片的形式食用的。产品的结构和可扩展性是Plantish备受关注的焦点。该植物基鲑鱼是由豆类蛋白和藻类提取物用 3D 打印制成的。

该公司在一份声明中透露：

“使用正确的植物蛋白来重现动物肌肉复杂质地的纤维链，是成功打造植物基鲑鱼食用体验的关键，大规模发展将会有利于进入餐饮服务、餐馆和零售。”

该植物基鲑鱼原型的烹饪方法与传统三文鱼相同。据悉，2022 年底前该品牌将会参与多个快闪活动首次在公众面前亮相。另外，全面的商业推广计划目前暂定于 2024 年进行。

除了 Plantish，许多公司都在寻求将鱼从食品系统中剔除的方法。肉眼可见的是，全球植物基海鲜替代品正在增加—— IMARC 集团报告称，2017-2020 年间，植物基海鲜市场增长了 30%。随着人们对植物性饮食的兴趣不断增加，预计该趋势将继续下去。