既然果糖不好,那水果呢?

时间 2022-01-24 13:59前沿营养研究作者:格雷格博士

既然果糖不好,那水果呢?



开卷有益

本文来源于NutritionFacts.org,作者格雷格医生(Dr.Michael Greger)。


一共分为三个版本:

1.完整视频版本:4分08秒

2.原视频截图版本:截图68张

3.文字版本:1086字


供不同需求人群参考。



“每年,我会把所有英语的营养期刊的每一期都读过,这样各位大忙人就不用亲自这么做了!”

——格雷格医生(Dr.Michael Greger)


“如果这辈子有什么事是我们应该要求证据的,那该是会影响我们和家人健康福祉的事!”

——格雷格医生(Dr.Michael Greger)


“什么样的饮食最健康?关注我们每周获得全新视频、文章,了解生死攸关的健康和营养知识”

——格雷格医生(Dr.Michael Greger)


可观看视频:


(视频时长4:08,如果没有充裕时间,可以选择观看原视频截图或原视频文字版)


点击边框调出视频工具条

 
 

《既然果糖不好,那水果呢?》


文字版:


既然果糖不好,那水果呢?


如果白糖和高果糖玉米糖浆里的果糖,由于其造成肝损伤的潜力,一直被认为是“少了兴奋感的酒”,那么天然果糖的来源如何:水果?


只有工业加工的果糖摄入量与肝功能下降有关,而天然水果中的果糖则没有。


高血压也是,添加糖里的果糖与高血压有关,而来自天然水果的果糖则没有。


如果比较一下限制添加糖和水果里的果糖的饮食与仅仅限制添加糖的果糖的饮食,含有水果的饮食效果更好,与所有的果糖都被限制相比,多余的水果会带给人们更多地体重的减少。


果糖的有害作用仅限于工业处理的果糖,是指添加糖和高果糖玉米糖浆,而没有证据表明在完整水果里的果糖有负面影响。


这种明显的不一致可以被解释成新鲜水果里所存在的其他营养素(如纤维和抗氧化剂)的积极作用。


那么,让我们来弄清楚,如果你让人喝一杯水,里面加了三汤匙的白糖,就像一罐苏打水。


这是你在上半个小时内获得的血糖上涨幅度。我们身体发疯似的释放许多胰岛素来降低这一高峰。


实际上我们分泌太多胰岛素了,在90分钟内。我们便处在相对低血糖的状态,血糖低于喝糖水之前的水平,作为回应,身体会把脂肪倾倒到血液里,就好像快饿死一样。


因为我们的血糖突然下降到空腹水平以下,我们的身体很担心。


如果除了添加糖外加上打好的浆果,像浆果果昔,那会怎样?浆果本身含糖。


实际上,在这个实验中,相当于一大匙外加的糖,所以血糖上升应该会更糟对吗?


没有,不仅没有额外的血糖上升,事后也没有降糖现象 - 这是关键部分,血糖只是上升和下降,但没有快速上升,也没有脂肪涌入我们的血液。


这种差异归因于浆果的半固体粘度,与只是吃糖水相比,这可能会降低胃排空速度。


另外,浆果中的可溶性膳食纤维具有胶凝作用,在我们的肠子里减慢糖的释放。


为了测试是否仅是纤维的作用,他们重复了实验,保留浆果果汁中的糖,但去掉了纤维。


正如你所看到的,在血糖的胰岛素反应上,可以观察到早期明显的差异。


在15分钟的时候,血糖上涨明显减少,是通过完整的浆果果昔,而不是果汁。


但其余的有利反应,如在90分钟,在果汁和全果之间,几乎是一样的。这表明纤维可能只是其中一部分原因。


事实证明,水果里的植物营养素能压制糖通过肠壁运输到我们的血液里。


苹果和草莓等食物中的植物营养素可能会阻断,肠道细胞对糖的一部分摄取。


所以,添加浆果实际上可以钝化高血糖食物中的胰岛素上升。


以下是在吃完白面包后2小时内对我们胰岛素水平所起的作用。


不过,吃同样的白面包加一些浆果,你可以钝化胰岛素的快速上升,所以,即使你实际上以浆果的形式添加了更多的糖,但胰岛素的上升却会减少。


这对身体具有多种潜在的短期和长期益处。所以,如果你要做煎饼,不如做点蓝莓煎饼。


原视频截图:



视频:格雷格医生(Dr.Michael Greger) 

来源:能救命的营养学(NutritionFacts)


此视频作者格雷格医生( Michael Greger MD )的畅销书《救命》以及《救命食谱》中文版已经出版


文章评论

评论问答