美国和加拿大肯德基长期拥抱植物炸鸡、植物肉、人造肉、植物蛋白产品

根据市场分析提供商 SPINS 的统计数据，植物鸡肉正以 18% 的速度增长。尽管这低于整个植物性肉类的平均水平，但仍然比动物鸡肉高出四倍以上，动物鸡肉的增长率为 4%。2021年，植物鸡肉正在获得前所未有的关注和欢迎。全球领先的植物肉品牌Beyond Meat和Impossible Foods都在2021年推出了植物鸡肉。而最近，加拿大和美国的餐饮连锁巨头——肯德基和Mary Browns Chicken，又连出植物鸡肉新品，甚至还将一款植物炸鸡列入永久固定菜单。

加拿大

加拿大肯德基于近日宣布该公司决定将正在使用的来自Lightlife品牌的植物炸鸡，变成固定菜单项。除此之外，加拿大肯德基还将限时供应一款新产品——植物肉鸡米花。

而加拿大肯德基其实也早在2019年就首次尝试了Lightlife的植物肉产品售卖植物鸡肉三明治，并获得巨大的成功。当时的肯德基发言人称：“公司在六个小时内售出了一个月的三明治数量”。

对植物性菜单的巨大需求迫使该连锁店“迅速将这些菜单项扩展到加拿大各地的餐厅。现在，植物鸡肉三明治已成为长期菜单的固定部分，可以单独购买、组合或盒装购买。

值得留意的是，Lightlife的植物鸡肉正在加拿大获得越来越大的覆盖率。据悉，该品牌由枫叶食品的子公司 Greenleaf Foods, SPC拥有。另外，Lightlife还展开了与加拿大受欢迎的炸鸡连锁店Mary Browns Chicken 合作，如今Mary Browns200家门店都将售卖使用了Lightlife产品的植物鸡肉菜肴。

Mary Browns 总裁兼首席运营官 Hadi Chahin 评论说：

“我们正在倾听加拿大人的意见以及他们食物口味的变化。因此，虽然鸡肉是我们菜单的核心，但我们也希望满足寻求美味植物基选择的客人的渴望。植物基选择将为更多的人打开了享受我们餐厅的大门——归根结底，与家人和朋友分享美食是我们的全部宗旨。”

美国

本周早些时候，风靡全球的植物肉品牌Beyond Meat刚宣布其将在全美范围内近4000家餐厅推出植物炸鸡，并且将从1月10日开始，在全美范围的肯德基门店“限时供应”。这将是植物鸡肉产品迄今为止在美国最大规模的一次推广。

Beyond Meat 的创始人兼首席执行官Ethan Brown在一份声明中表示：

“我们非常自豪能与肯德基合作，提供一流的产品，不仅提供给了消费者对肯德基这家标志性连锁店期望获得的美味体验，还顺带收获植物性肉类带来的额外好处。我们真的很高兴将它提供给全国的消费者。”

虽然这款之无肉炸鸡本身不含任何动物制品，但肯德基指出该菜单项并非素食者友好。因为准备及烹饪过程并没有与其他动物源产品的设备区分开。另外，肯德基提供的3种酱料选择，也都含有动物源成分。Beyond炸鸡在全美限时供应，售完即止。

实际上，Beyond Meat 和肯德基多年来一直有在合作推出植物炸鸡，只不过推广面积无法达到现如今的全美全线4000间门店—— 2019 年 8 月，肯德基在佐治亚州亚特兰大的一个门店测试了一款Beyond的炸鸡，并在推出后五个小时内迅速售罄。 随后，肯德基将测试扩展到北卡罗来纳州夏洛特、田纳西州纳什维尔和周边地区的近 70 个门店，还在 2020 年的有限时间内扩展到南加州的 50 个门店。加利福尼亚的测试门店也证明非常成功，并在 1 星期内售罄 Beyond Fried Chicken。

根据Good Food Institute最新的行业报告，2020年，美国植物基食品的销售增长速度是动物基食品的两倍，总销售额达到70亿美元。随着加拿大和美国两大 QSR 品牌植物基鸡肉的铺开以及美国肯德基推出 Beyond Meat的植物炸鸡，植物基鸡肉的吸引力和普及率正得到迅速提升，Lightlife，Beyond Meat 等食品科技公司正在帮助引领植物性饮食潮流。

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