台湾著名百货公司微风集团旗下阿舍食品:推出首款大米蛋白植物蛋

时间 2022-01-12 19:36力矩中国

台湾著名百货公司微风集团旗下阿舍食品,于12月30日宣布正式推出全台第一款采用大米蛋白作为主要原料的「Plant Based植物蛋」产品。据悉,该植物蛋的研发耗时二年,并与台大食研所共同研制配方。

阿舍发表未来蛋。左起阿舍食品经理郑琇馨、国立台湾大学食品科技研究所所长潘敏雄、阿舍食品总经理罗大为

有别于市面上的植物蛋多使用大豆、豌豆等豆类去模拟蛋的口感,阿舍所推出的这款与台大食品科技研究所共同研制配方的「未来蛋」,则是采用「大米蛋白」作为主要原料,不仅蛋白质含量更高,同时在塑型上更能呈现蛋的绵密与浓稠感,更加入如叶黄素和矿物质、膳食纤维等有助人体健康的成分,强调无过敏原、零胆固醇、纯素等特色,目标客群不仅止是国内300万素食人口,还可作为婴儿副食品、健身者、环保人士所青睐。

阿舍食品携手台大食研所推出全台首支「Plant Based植物蛋」产品

微风超市副总经理罗大为表示,这款未来蛋耗时2年构思研发,100%使用米制作的纯植物性蛋白,只需要加水搅拌,就能代替鸡蛋做出相仿的料理。而稻米中有脂溶性、维生素E、不饱和脂肪酸、水溶性维生素B群、膳食纤维跟多种矿物质,蛋白质含量占5-8%,蛋白质含量比鸡蛋更高,营养素甚至更优于鸡蛋。

而米蛋白中有功能性的胜肽链,具有降低血压或抗发炎的作用。这次新推出的未来蛋是1.0版本,未来将持续在技术上努力,出产2.0版本,甚至希望能成功研发出植物性蛋白液。

微风集团董事长廖镇汉表示,目前全球的植物基饮食仍以西方国家为主,但放眼现在的全球环境变迁以及健康饮食风气的崛起,植物基饮食势必成为未来主流。

阿舍食品总经理罗大为指出,阿舍台南新厂预计2022年暑假启用投产,届时旧厂仍持续生产阿舍干面,而新厂产能主要是全方位食品,包括XO酱、调理包、植物蛋与植物蛋调理包等,预期新产能、新品两大动能挹注下,全年业绩增长可期。罗大为进一步指出,植物基饮食与健康食品风潮正在席卷全球,阿舍未来蛋问世后,预计5年要抢攻2%市占率。

历经多次品评测试与改良后,相较于市面上的植物蛋产品,未来蛋不仅烹煮时间更短,同时在风味与质地上更加可口绵密,另外在配方上全部采用植物原料,无过敏原、零胆固醇、纯素食等,让消费者吃的安心也能吃得健康。

大米蛋白植物蛋目前在微风超市独家贩售,一盒六包(颗),外包装仿真蛋盒包装,乍看之下与一般鸡蛋无异,打开后里面是六小包,零售价为新台币240元(折合人民币约55元),对于一般民众来说,价位会是一个考量因素。

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