植物性饮食崛起,PROVEG开展全球首次可持续餐饮与厨艺行业峰会“新时代饮食”

时间 2021-12-15 12:27力矩中国

ProVeg International (普罗维植国际植物饮食协会)主办的“新时代饮食”( New Cuisine)峰会,是世界上第一个专门致力于打造更可持续的全球餐饮行业的峰会。

新时代饮食峰会将于2021年11月4日至5日在中国杭州盛大举行。该峰会由ProVeg International 与世界厨师组织(Worldchefs),及杭州素食协会一起主办。该活动也将进行现场中英直播,购票请点击下图,长按扫描二维码,或点击这里:

该峰会旨在赋能餐饮行业新的知识和技能,以提高该行业的可持续性并引领未来的植物基饮食的发展趋势。

来自世界各地的300多位餐饮业主和主厨将参加该峰会,主讲嘉宾包括五位米其林星级厨师和三位米其林星级餐厅老板。论坛和解决方案板块将鼓励行业精英各抒己见、互相支持,从而加速亚洲绿色餐饮经济发展。涵盖的主题包括:植物基饮食的好处,植物基饮食的营养和健康,植物基烹饪在中式、日式、印式、和地中海式料理的创新和创艺,茶和餐饮中的搭配,可持续性烹饪,以及如何使植物基食品市场化。

Shirley Lu, ProVeg International 亚太地区执行总裁这样寄情于此次峰会:

新时代饮食峰会作为第一次全球规模盛会,该峰会将汇集来自世界各地的厨师,谈论他们的饮食文化以及他们如何在植物基饮食方面进行创新,而不仅仅局限于素食者之间。我们地处同一片蓝天之下,拥抱彼此不同的文化和生活方式,帮助人们更好地了解食物选择的影响。我们希望,并一直努力于创造可以融合全球饮食文化于一身,以更好的造福全人类和我们唯一星球的新饮食形态。 

发言人名单

● Ragnar Fridriksson 世界厨师组织常务董事● Frank Fol 米其林厨师 / 比利时主厨大师主席● Chris Koetke 世界厨师组织 “喂养地球”委员会主席● Ding Gangqiang 中国疾病预防控制中心营养与健康所所长● Dilhan C Fernando Dilmah茶品牌CEO● 尹浩 京兆尹米其林三星行政主厨● Thijs Bosma 度粒餐厅创始人● 黄蔚 打造连续四年米其林二星品牌“雍福会“● Enrique Pérez 米其林厨师/西班牙瓜达拉哈拉“El Doncel”酒店及餐厅创始人● 陈加红 米其林厨师/如铠食品科技研发总监● 周建荣 米其林厨师/如铠食品科技研发总监● 马诗裕 靜和岛首席甜品师/亚洲甜品大赛金牌

本次峰会得到中国政府和杭州素食协会的大力支持,有助实现未来10年内肉类消费减少50%的目标。以此目标为出发点,餐饮行业精英们被寄于更多期望来发展更健康 和环境友好型的植物基饮食。全球健康和气候危机等诸多问题,已引起中国一二线城市的高度重视。通过植物基饮食来改善以上问题和提高人民生活质量,已经成为消除贫穷之后的又一重要目标。

新时代饮食峰会将通过植物基烹饪创新和提高对我们饮食对地球影响的认识,激励厨师成为可持续食品消费和行为改变的重要推动力。

官方网址:proveg.com/new-cuisine-summit更多信息,请联系:Shirley Lu shirley.lu@proveg.com

关于ProVeg International(普罗维植)

ProVeg是一个致力于通过用细胞培养或植物基来替代传统动物基食品产品以转型全球食品系统的国际食品意识组织。ProVeg一直努力与各类国际策划组织,各国各地区政府、食品生产企业、投资者、媒体,并携手广大人民群众,帮助世界过渡到一个对传统畜牧业依赖更少、对人类、动物和我们的环境更可持续的社会和经济模式。ProVeg是得到了联合国环境大会官方认证的联合国气候变化框架公约的常驻观察团成员组织之一,并荣获了联合国颁发的“变革动力奖”。

关于世界厨师组织(WorldChefs)

世界厨师组织Worldchefs,其英文全称为The World Association of Chefs’ Societies(世界厨师组织),是一个由全球 110 个厨师组织组成的动态全球网络。协会自91年前由Auguste Escoffier(奥古斯特·艾斯可菲)在Sorbonne(索邦大学)创建以来,一直是全球高端餐饮行业的领导者之一。世界厨师组织代表了专业烹饪的一支国际有生力量,以求通过提高和扩大厨师们的专业度和影响力以实现全球产业和人类更优质的发展。世界厨师组织致力于通过科普教育、网络传播、组织竞赛、人道主义和可持续发展的研究,来提高现有食物烹饪技能和社会意识。

关于杭州素食协会 

杭州素食协会成立于2016年十二月,是一个致力于推广素食文化和推动素食产业发 展以及提倡更健康环保生活方式的中国首个素食组织。

本文转自: Proveg International

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