杏花楼与雀巢嘉植肴合作推出植物肉月饼

本周，杏花楼宣布与享誉国际的食品巨头雀巢结盟。双方将各自领域里的王牌产品结合在一起，发掘出月饼更多美味的可能性。“时尚咖”将成为这次联名款月饼的新标签。此款联名合作礼盒分别由2枚咖啡月饼，2枚豆沙月饼和2枚嘉植肴植物肉伍仁月饼组成。值得一提的是，杏花楼月饼制作团队与雀巢咖啡团队一起经过近百天时间的研发和调整，让全球首款雀巢咖啡口味月饼惊艳亮相。

众所周知，伍仁月饼必需加猪肉膘才算得上是正宗。此次推出的新品则首创性地采用了雀巢旗下的嘉植肴植物肉来代替猪肉膘，通过发挥植物中提取的高蛋白原料的低脂、零胆固醇特性，让月饼变得相对更“轻量”。

植物肉五仁月饼

而另一款“咖啡皮子咖啡馅儿”的新产品看似简单，实则制作考究。比如蓉沙馅料的月饼很多，包括莲蓉、豆沙、木瓜蓉等等，而经过反复比对，研发人员才选中了与咖啡最搭的莲蓉。而咖啡味的饼皮也对烘烤技术有了更高的要求，“咖啡饼皮的颜色更深，所以要让最后呈现的色泽更稳定，火候就必须掌握地恰到好处”，杏花楼相关负责人表示。

咖啡月饼

2019年的中秋，杏花楼与可口可乐携手推出了“月饼+可乐”的组合；去年夏天，把杏花楼月饼装进了“宫廷首饰盒”的故宫月饼礼盒也大受欢迎；到了今年，通过老字号企业的强强联手和引入“外援”，更是把月饼这一中秋佳节的传统美食向着美味健康的方向进一步拓展。

据报道，未来杏花楼还将继续与更多知名IP开展合作，在中秋月饼、春节礼盒等等领域，通过这一特别的方式，将传统老字号品牌的匠心文化进一步传承、发扬光大。

“时尚咖”礼盒

19年雀巢进军植物肉市场，在欧洲和美国推出了100%植物性汉堡，随后推出了植物香肠。2020年初，雀巢在欧洲推出了以大豆为基础的Garden Gourmet Incredible香肠。2020年下半年，雀巢推出仿照金枪鱼片状纹理和浓郁风味的产品为Vuna，以期进入植物基海鲜替代品市场。2020年12月，雀巢在中国市场发布嘉植肴品牌。其在亚洲首条年产8000吨植物基产品生产线在天津已正式投入生产运营，将优先为餐饮行业提供嘉植肴植物基产品解决方案。

上个月，力矩曾报道过雀巢对新蛋白领域的投入和野心——雀巢旗下植物肉品牌嘉植肴在中国市场已经与90家企业（餐厅、航空公司）等企业合作，推出植物基餐食。并且，为了了解未来肉类替代品的潜力，雀巢正在与几个合作伙伴探索培养肉的创新技术，成为了全球首家参与培养肉赛道的大型食品公司。点击这里阅读。