联合利华旗下植卓肉匠首发6款新品:做中国味道的未来食物

时间 2021-12-08 13:52力矩中国

本周,联合利华旗下植物肉品牌——植卓肉匠,发售面向B端的6款新品,分别为植物猪肉、植物牛肉、植物汉堡牛排、植物牛肉丸、植物牛肉碎、植物鸡块。值得强调的是,面世的6款新品均是植卓肉匠契合中餐应用场景特别推出。

2020年,是植物肉在中国疯狂发展的一年。大佬抢食、资本注入、B端餐企也发起植物肉新品热潮。2020年底,联合利华旗下植物肉品牌“植卓肉匠”强势登陆中国,携手汉堡王在北京、上海、深圳、杭州、广州五个城市发售真香“植素”皇堡,受到了业内的广泛关注。时至今日,全国范围内近千家汉堡王门店仍在售卖真香“植素”皇堡。

植卓肉匠于2010年在荷兰创立,2018年加入联合利华全球大家庭,旨在成为全球最大、最专业的植物肉生产商,至今业务遍及全球30多个国家和地区。而中国,是植卓肉匠图谋全球市场的重要一环。

那么,中国市场需要什么样的植物肉,什么样的植物肉才会让中国消费者心甘情愿买单呢?

1、迎合美味健康环保要求

中国人对美食的要求近乎挑剔,风味是第一决胜要素,且风味又不仅仅取决于口味本身,中国人喜欢色、香、味、形俱全的美食。即便是具有健康、环保优势的植物肉也不例外,对于国人来说,符合健康饮食结构,迎合环保趋势,这些,是植物肉产品的基本要素。国人眼中,在“不好吃”面前,一切优势都是白搭。

这也是植卓肉匠以新品介绍中特意强调其植物基原料的原因。植卓肉匠的产品主要由大豆、甜菜根、麦芽提取物制造而成。看似普通,实则暗含“心机”。大豆蛋白对比豌豆蛋白,含有更全面的氨基酸,且更富有咀嚼感,它让产品在口感方面更接近真肉;相对于真肉,大豆蛋白同样含有全面的氨基酸与较高的蛋白质含量。甜菜根则赋予产品肉类的诱人色泽,麦芽提取物则用来增添肉类烹饪后美拉德反应带来的焦香。

植卓肉匠新品中的植物牛肉碎,目前被广泛运用于 “浇头”与“馅料”等中餐原料制作中。优质蛋白+丰富膳食纤维+0反式脂肪酸的组合,凭借无限接近真肉的风味,赶超真肉的健康营养,植卓肉匠受到了B端餐饮客户的欢迎,正在成为餐厅进行产品创新的热门之选。

“初级”的植物肉产品做的“健康”与“环保”需求,“高级”的植物肉产品是在此基础上去做的“人”的需求。基于国人在口味、健康等层面的更高要求去研发植物肉产品,才是植物肉品牌面对中国市场表现出来的诚意。

2、适配中餐创新

在植物肉进驻中国市场的初期,很多人注意,大多植物肉产品更倾向于在西餐与简餐中使用,比如汉堡、轻食等。这与中餐以正餐为主,表现为煎炒烹炸煮多样制作手法的特性相悖离。

比消费者更迫切期待“中餐”植物肉的是各类餐厅,在中餐创新空间不断被收窄的当下,餐厅需要像植物肉这样的新型食材推动产品创新。

植卓肉匠的植物猪肉新品,是本次新品中的“人气王”。猪肉在中餐中的消耗量巨大,猪肉在中餐厨师的手中,可以演化成千般美味。为了适配猪肉在中餐中的各种应用场景,植卓肉匠推出了条、丁、肉丸、馅心等多种形态,可用于中餐各菜式中,植物牛肉亦是如此。与此同时,植卓肉匠还推出在中餐中常用的鸡肉植物肉产品。

目前,植卓肉匠已经与连锁中餐、快餐、火锅、西式快餐、酒店集团,以及食品加工厂、食品零售品牌广泛展开合作,以美味、多样、健康、安全的特性快速渗透中国市场。

重磅背书,大战一触即发

植卓肉匠重点布局中国市场,迎合中国需求研发新品,让中国的植物肉市场再添看点。面对植卓肉匠的出色表现,业内大咖纷纷化身为“带货达人”,为植卓肉匠倾力背书。

中国国家烹饪队总教练李彤、中国国家烹饪队教练耿晓东:

植卓肉匠带来全新美味体验,契合中餐需求。多样形态直接使用,多种烹法样样可行,让厨师们拥有更多空间激发灵感。

引领美味健康潮流

意境菜创始人、中餐领军人物大董:植物肉在中餐的潜力无限。创意餐饮人需要引领潮流……植卓肉匠产品具备了中餐植物基新菜式的出品需求,在食材的突破性、操作的便捷性、风味的流行度上,都满足了年轻食客对健康、颜值和创意的期待。

除了美味,它还带着环保使命而来

《舌尖上的中国》总顾问沈宏非:

口感和风味,是菜的灵魂,也是植物肉走进中餐的核心。然而这道菜,不仅要看之诱人,闻之沁香,食之难忘,它还带着更深层次的东西,就是保护地球,敬畏自然的使命感……我非常期待植卓肉匠与更多餐饮企业的合作碰撞,这将会是一个吃肉新时代的降临。

资料来源:餐饮界

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