报告指出：植物肉将每年增长15％，动物肉仅增长3％

时间 2021-12-05 07:00力矩中国

由食品组织Proveg International撰写的题为《欧洲基于植物性食品的消费者调查（European Consumer Survey On Plant-based Foods）》的报告探讨了植物基食品生产商的机会。

报告指出，由于传统肉类仍然停滞不前，因此替代肉制品市场将在未来几年激增。

植物肉对比动物肉

Proveg表示，对于植物肉的市场增长预测，制造商可以慢慢地将目光投向植物肉产品了。

同时，根据Markets and Markets的数据，该数据预测植物肉将以每年15％的速度增长，到2025年将达到近280亿美元。相比之下，据科尔尼（Kearney）预测，全球动物肉类市场仅在以每年3％的速度增长。

植物基奶酪是大多数植物性饮食者和减少肉类摄入人群希望在超市货架上看到的产品

商机

在考察了植物肉的增长潜力之后，ProVeg对九个欧洲国家的6,221位消费者进行了调查，“目的是根据消费者购买和消费植物性产品的经验确定产品改进和开发的重点”。

ProVeg发现，无动物的植物奶酪是减少肉类摄入人群和植物性饮食者最希望在超市看到的产品，其次是即食植物基食品。减少肉类摄入人群希望看到更多模仿肉类的植物性肉替代品，而植物性饮食者正在寻找更多植物性烘焙糕点甜点和巧克力”。

植物奶酪、海产品、蛋

ProVeg International食品行业和零售主管Verena Wiederkehr表示：“植物奶酪和即食食品都代表了巨大的增长机会我们建议制造商专注于扩大这些需求产品的范围，尤其是在植物基奶酪的研发中，应致力于改善口味和质感”。这个发展趋势有大量数据支持，消费者需要优质、实惠的植物性奶酪，这里的市场潜力巨大。

植物虾

另外，植物性海产品和鸡蛋替代品也显示出了明显的增长机会，ProVeg建议制造商认真考虑扩大其产品组合。