揭露秘密的纪录片《健康是什么》| 美国卫生组织不想让你看的健康电影

“美国的医学界

处于治疗胜于预防的阶段，

我们忙着治疗生病的人，

而不是忙着教导大家如何避免生病。”

《What the Health健康是什么》

是纪录片《Cowspiracy》的后续电影。

这部电影讲述了勇敢的电影制片人

基普·安德森 (Kip Andersen)

揭开预防甚至逆转慢性病的秘诀。

影片调查了美国领先的卫生组织

不想让我们知道的事。

可能揭示了我们这个时代

最大的健康秘密。

本片是一部令人惊讶纪录片，

对于关注我们健康的每个人来说，

都会大开眼界。 

（影片观看地址附在文末。）

影片部分文字内容

全世界大约3亿5000万人患糖尿病，

饮食与糖尿病之间有什么关联性吗？

我叫基普，

我正在对抗忧郁症，

就像许多人一样，我有家族病史。

我父亲在49岁时做心脏搭桥手术，

爷爷死于糖尿病并发症，

我的外公、外婆都死于癌症，

我总是很担心自己会得到这些疾病。

世界卫生组织已经整理了

超过800份研究报告，

发现加工肉品与癌症有直接关联，

只要一天食用一份肉，

罹患大肠癌的风险就会增加18%。

我不觉得自己吃了很多加工肉品，

直到我发现加工肉品包括热狗、培根、

香肠、腊肠、火腿、肉片，

这就是我天天吃的东西。

世界卫生组织证实

加工肉品为第一类致癌物，

同一等级的还有香烟，

红肉也正是属于第二类致癌物。

这不就等于我整个童年都在抽烟，

如果加工肉品和香烟属于同一等级，

让孩子食用为什么是合法的？ 

为什么美国癌症协会

从来就没有提到过这件事？

更令人震惊的是

在他们的健康饮食网页上，

还鼓励人们食用

像罐头肉品等第一类致癌食物。

美国癌症协会的代表答应接受访谈，

当我告知对方访谈内容

是食物与癌症的关联之后，

对方就说他没办法接受访谈了，

再也不回信了。

但是我还是联络到一群医生，

愿意谈论美国人的标准饮食

和疾病之间的关系。

美国目前有2/3的成人体重过重或肥胖，

如果我们继续这种饮食和生活方式，

情况绝对会一天天恶化下去，

糖尿病、关节炎、心脏病、

痴呆症、肥胖与癌症

占了整个社会大约7成的死亡率。

数据显示这些发病率

都与生活模式大有关联，

并且能够事先预防。

美国10岁的儿童

大部分都已经有动脉肥胖斑纹，

那是动脉硬化症的第一阶段，

会导致心脏病与心绞痛。

其实在所有列入考量的病因里，

饮食选择的风险比抽烟的风险更大。

我可以告诉他们病因只有两个字，

——食物，

重点就是美国人的饮食。

媒体总是大力强调缺乏运动

与摄取含糖食物才是糖尿病的病因，

我去找优秀的糖尿病专家

尼尔巴·纳德博士，

去了解糖对于糖尿病扮演了什么角色。

糖尿病的病因从来都不是

摄取过多碳水化合物，

也不是因为吃糖。

糖尿病的病因是在血管中

累积过多脂肪的饮食，

我所指的是以肉类为基础的饮食。

你可以研究人体的肌肉组织，

就会发现它们会累积产生

胰岛素抗性的微小脂肪粒子。

糖尿病与肉类息息相关，

肥胖罹患癌症的风险更高，

也更容易得糖尿病。

我走进医院看看那些病人，

几乎所有的疾病都是由

人们的饮食所引起的。

引起糖尿病的是含脂肪的食物，

而不只是糖。

哈佛的研究发现

只要一天食用一份加工肉品，

就会增加51%罹患糖尿病的风险。

但当我浏览美国糖尿病协会的网站时，

他们不只没有列出这些讯息，

反而还提供了加工肉品的食谱，

这算什么健康？ 

每年有1700万人死于心血管疾病，

那是世界人口最主要的死因，

以动物为基础的饮食影响非常巨大，

人们其实死于貌似无害的饮食习惯。

当我们在几分钟之内吃下这些死肉，

你的身体系统就会产生发炎反应，

你的动脉会硬化。

许多人都会被诊断患了阿兹海默症，

都是因为脑袋中的血管堵住了，

神经细胞无法得到含氧的血液，

血管都被坏胆固醇之类的东西堵住了。

从癌症和心血管疾病的立场来看，

非常清楚明了动物性蛋白

扮演了非常坏的角色。

哈佛大学的研究显示，

有前列腺癌的男性如果吃下大量鸡肉，

恶化速度就会增加4倍。

美国饮食中最大的胆固醇来源就是鸡肉，

紧跟在后的是鸡蛋。

研究显示一天吃一颗蛋，

其实就相当于一天抽5根烟的负面影响。

民众不会认为吃的东西会导致心脏病，

他们觉得这是遗传的。

人们有传承下来的坏生活习惯，

他们习惯了某种饮食与生活方式，

也传承给子女，

所以子女才会得到跟父母相同的疾病。

促进肿瘤基因

重点在于我们吃进了什么东西，

所以即使你先天基因不良，

还是能借由饮食逆转局势。 

当我浏览美国心脏协会的

健康食谱网站时，

简直不敢相信竟然有牛肉食谱专区，

在开玩笑吗？

这简直就是想让人得心脏病的菜单。

我问询问他们时，他们却说

那不是他的工作，他不负责。 

鱼体内的杀虫剂与除草剂含量高的惊人，

还有强烈的雌激素与促进癌症生成物质。

养殖鱼绝对不会更健康，

这些动物被喂食的抗生素

就和圈养的鸡跟火鸡一样。

戴奥辛（二噁英）

是科学界所知最毒的人造化学物质，

但是你接触戴奥辛的机会，

有93%来自你吃的肉品与乳制品，

因为它会在食物链中逐渐堆积。

饲养的动物会被大量喂食粮食，

这些全都含有杀虫剂。

我一直都担心转基因产品对健康的影响，

但是却发现世界上大部分的

转基因谷物都被牲畜吃进肚子了。 

地球上没有一个小孩

或人类需要食用牛奶，

就像我们不需要食用

长颈鹿奶或老鼠奶一样。

身为一个小儿科医生，

我每天都会看到受疾病所苦的孩子，

那些情况都和摄取乳制品有关。

例如湿疹、青春痘、食道逆流、

便秘、缺乏铁质贫血，

牛乳蛋白是最容易引起过敏的食物。

乳制品消耗量最高的国家

患关节炎的比例也最高，

很显然饮用更多牛乳无法保护骨头。

乳制品会增加不同类型癌症的风险，

尤其是与荷尔蒙有关的癌症，

像是乳癌、前列腺癌、卵巢癌。 

我发现乳制品会让男人

罹患前列腺癌的几率提高34%，

对乳癌病人来说，

只要一天食用一份乳制品，

就会增加49%的乳癌死亡率。

美国境内80%的抗生素用于畜牧业，

抗生素会残留在肉品中，

他们没有真正测试这些药

对人类有什么影响。

世界卫生组织说

我们的医学快进入后抗生素时代了，

接受小手术也可能会产生致命的感染。

一只成年猪所排放的排泄物数量

可能是一个成人的8-10倍。

北卡罗来纳州1000万只猪的排泄物

相当于1亿人的排泄物，

这相当于整个美国东岸的人

都把排泄物送到北卡罗莱纳州去。

接着流进河流，

未经处理就进入农田里，

进一步污染环境与居民的健康。

如果你住在这里，

看到他们怎么养猪，就不会吃猪肉。

猪死了之后会被放进箱子里，

会有辆货车来运走死猪，

运到罗斯山的加工厂，

把它们制作成饲料，再运回来喂猪。

那边有一条小溪就快要流过我的地了，

里面充满猪舍排出的排泄物和尿液，

他们在乎的就只有钱而已。

如果你想喂饱全世界的话，

可以用更多米跟小麦，然后才是肉。

饲养食用动物制造的温室气体

比交通运输的排放量更大，

那是雨林遭到破坏、物种灭绝、

海洋资源枯竭与缺乏淡水的主因。  

我一直都以为第一型糖尿病无法预防，

然而我看了无数研究报告都指出，

青少年时期食用乳制品

与第一型糖尿病的关系。

牛乳蛋白会进入血液中，

身体会说，

嘿，这不该出现在血液中，

它会对牛乳蛋白产生抗体，

然后开始攻击胰脏。

令人感到难过的是

我们没办法信任这些主流健康组织，

例如美国心脏协会，美国糖尿病协会，

因为赞助他们的背后企业造成的问题。

有一次我被邀请去参加

美国糖尿病协会的募款会，

现场全部都是动物类产品，

就好像在戒酒会上让人喝酒一样，

这根本没道理。

美国农业部每5年都会撰写饮食守则，

撰写这本守则收取金钱的对象，

包括乳品局、肉品协会，

牲畜与肉品委员会、蛋类委员会……

美国农业部它有两个任务，

一个是保护我们，一个是保护制造商。

当这两者出现利益冲突时，

他们会先保护制造商。 

乳制品推广产品的

其中一个有效方法就是小孩子，

因为小孩子容易灌输观念，

以乳制品公司至少花费5000万美元

在全国所有公立学校中宣传他们的产品。

肉类产业必须以年轻人为目标，

所以在校区到处都是加工肉品，

培根、香肠、热狗、腊肠，

这些东西都是加工肉品，

可以说是最糟的，

和大肠癌有直接关联，

然而学校里却每天都有加工肉品。 

如果你拥有5亿美元的血管支架产业，

你们会想要看着它崩解吗？

还有350亿商机的抗血脂药产业，

会想要看着它崩解吗？

在美国治疗像心脏疾病、

癌症和糖尿病等慢性病，

是个拥有1.5兆商机的产业，

相当于世界上第10富有国的生产总值。

大部分的研究重点不在于预防，

像高血压、糖尿病

都会被告知必须服药，

那不是吃一个星期或一年，

你必须终身服药。

但你永远都不会康复，

因为那些策略全都是为了控制疾病，

而不是治疗病因。 

您认为吃肉安全吗？

因为屠宰的速度正在增加，

检验员却没接受完善训练。

目前一小时的屠宰数量是220头牛，

每15秒杀一头牛。

88%的猪排都含有排泄物细菌，

90%的牛肉和95%的鸡胸肉样本

都含有动物排泄物、细菌，

这种食用方式一点也不干净，

还有脓细胞感染问题。 

我们宰杀的动物正在反扑这个地球，

我们必须吃肉获得完整的蛋白质吗？

我再说一次郑重声明，

所有蛋白质都源自于植物，

全都是。

只有植物有办法从空气中摄取氮，

分解那些分子，

把氮跟氨基酸组合制成蛋白质，

你从动物摄取的蛋白质

只是消化过的植物性蛋白。

豆类充满了蛋白质，

你应该从植物中摄取蛋白质，

因为植物性蛋白

对我们的生理机能有更正面的影响。

我的职业生涯中

从没见过蛋白质不足的病例。

大部分美国人都会摄取需求量的两倍之多，

而纤维却不到需求量的一半，

所以我认为蛋白质是行销策略。

所以我测试过的物种之中，

人奶的蛋白质含量是最低的，

而这是对宝宝来说最完美的食物，

对吧？

如果你每天都吃动物的肉，

就等于在培养一种吃肉碱的细菌，

这些细菌会把肉碱变成叫做三甲胺的分子，

然后你的肝脏会把三甲胺变成氧化物。

这是个非常可怕的地狱分子，

会让胆固醇固定在动脉壁上， 

血管会越来越不健康。

食果动物有平坦的臼齿可以咀嚼植物，

杂食动物则有锯齿状的牙齿，

可以咬下和撕裂肉类。

食果动物的下颚可以前后左右移动，

杂食动物则不行。

杂食动物有更强壮的胃酸能够消化肉类，

食果动物的胃酸比较少。

食果动物的肠子的长度是身高的9倍，

杂食动物则是3倍，

是因为如果肉在肠胃中

前进的速读慢就会腐坏，

人类符合食果动物的一切要求。