我们应该担心亚麻籽中的氰化物吗？

我们应该担心亚麻籽中的氰化物吗？

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可观看视频：

（视频时长4:40，如果没有充裕时间，可以选择观看原视频文字版或原视频截图）

文字版：

我们应该担心亚麻籽中的氰化物吗？

亚麻籽充满了营养，而且亚麻籽释放的氰化物低于有毒致死剂量，至少我是这么希望。

由产业资助的科学家简略计算后断言个人必须一次性摄入八杯亚麻籽（近2，000毫升）才能导致氰化物毒性。

不过没有测试，我是不会安心的。针对导致血液中氰化物水平上升的情况，研究人员用最糟糕的假设做了测试。

第一点，先找到市面上能形成最高指数氰化物的亚麻籽产品，所以他们去商店买了15钟不同的亚麻籽，虽然这些产品的平均指数是典型的每公斤140毫克（氰化物），他们同时找到了一个含220毫克的产品，所以就用这种来测。

第二点，用最大化的机械性破坏来导致氰化物的释放，所以他们使用了疯狂的两万转速的实验室研磨机。

第三点，空腹将亚麻籽全部吃掉，然后保持空腹，而且他们给的是生亚麻籽，因为烹饪经常可以将氰化物去除。

如果亚麻籽的每日建议量是一汤匙或两汤匙。（我在我的“每日12清单中推荐一汤匙”）。那么研究人员就决定用四个半汤匙来测。结果怎么样？

人们估计与临床中毒症状相关的氰化物血液浓度范围可能是20至40，例如在这里，或更高，而我们想在下面。

空腹吃四个半汤匙，所能找到的含氰化物最多、磨碎的生亚麻籽，结果是：最高个人血液指数上升不到14.而平均值是6左右。

肯定有一定剂量会让血液指数超越限制吧？因此，他们又测试了九汤匙和15汤匙，请记住，上升指数在20至40左右我们才需要开始担心。

空腹食用三茶匙半（7.5g）高氰化物亚麻籽的结果如何？几乎没任何变化。一次七茶匙（15g）？一样。14茶匙（30.9g），也就是四个半汤匙（30.9g），再次出现上升6，好的，但是食用超过九汤匙（60g）-也就是一次超过半杯的量-这确实与毒性擦边，最后看看一整杯（100g）怎么样？我甚至都不知道你如何能一次吃下一整杯亚麻籽。这就确实太多了，让你接下来大约三小时处于导致毒性的范围。

亚麻籽产业竟然还说可以吃八杯...但即使考虑到最糟糕的情况，即使空腹食用一杯他们能找到最高氰化物剂量的亚麻籽，服用者实际上也没有表现出任何临床症状，这与目前没有任何一份文献公布食用亚麻籽后而导致氰化物中毒的证据是一致的。就连瑞典的健康水疗中心给人们12汤匙的亚麻籽都没报告出中毒现象。

通常高剂量大概是指每日三次服用两汤匙，而对于可能导致氰化物急性毒性这点，该剂量是安全的，但是有没有慢性中毒的可能性呢？

世界卫生组织有一个叫做“PMTDI”的东西，就是暂定每日最大耐受摄入量，这是根据现有最好的证据来定义一个人一辈子每天能安全服用而对健康毫无任何不利影响的量。不过这种指数通常是用老鼠研究断定的，包括此例。

如果如果连续数月在大鼠的饮用水中加入不同剂量的氰化物，到了特定程度，也就是所谓的基准剂量可信下限，会将附睾尾部收缩的发病率增加10%。

附睾尾部也就是睾丸中储存精子的位置。此效应相当于人类摄入一天150汤匙亚麻籽内的氰化物，但是研究人员想更谨慎一点，所以他们引入了100倍的不确定因素来创建PMTDI，所以与其每天吃150汤匙的亚麻籽，如果每天都要吃，那么应该平均每日摄入不超过1.5汤匙。

因此，通过以上所有标准来看，我在“每日12清单”里建议的每日一汤匙应该是安全的。

原视频截图：