降低中风风险的最佳食物

降低中风风险的最佳食物

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——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

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——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

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——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

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（视频时长4:21，如果没有充裕时间，可以选择观看原视频文字版或原视频截图）

文字版：

降低中风风险的最佳食物

在所有神经系统疾病中，中风仍然是最具破坏性的疾病之一。

全世界每年约有500万人死于中风，中风也是导致美国人永久残疾的主要原因。

但好消息是，约80%的中风风险可能源自基本的生活习惯。主要是改善饮食，停止吸烟，以及定期运动。

很明显，最好的戒烟方式，就是心脏病发作。因为你一命呜呼，自然而然就停止吸烟了。当然如果你被火化，可能还是不可避免会吸烟。

如果你挺过来了，医生反复强烈建议戒烟，可能会说服三分之二的人戒烟。“只要你还活着，就不要以任何形式吸烟”。

没错，吸烟很容易让人上瘾，没错，戒烟非常困难。但这些都不重要，烟是必须得戒的。

这就好比你在湖边散步，你的一个孙子溺水了，不是意志力的问题，你必须得去救你的孙子。这就好比健康的饮食习惯，有些事情就是要做。

晚上起来给宝宝喂食，可能也是一件困难的事情。但它与意志力无关，生活中有些事情不得不做。

要预防中风，就意味着食用更多植物性饮食。如传统的地中海饮食。地中海饮食以全谷物、水果、蔬菜、扁豆、豆类和坚果为中心。

素食或全素饮食可能也有效果，但必须同时长期保持稳定的维他命B12来源。即添加了B12的食物或补充剂。

很遗憾，服用B12补充剂的建议，可能会遭到素食者的反对。因为人们对这种营养素的误解非常普遍。

很多人仍然坚守以前的迷思，认为维生素B12摄入不足的情况少之又少。而且只会发生在很少一部分全素食这当中。

今后对素食者的研究，应集中在如何说服素食者，定期服用维生素B12补充剂，防止维生素B12缺乏这个方面。

关于补充维生素B12的研究，结果十分明确，现在，我们只需要研究如何说服素食者服用维生素B12，来预防维生素B12缺乏。

植物性饮食有什么魔力？我之前说过纤维素的作用。每天每摄入1克纤维素，中风的风险就可能下降约1%。甚至可能更多。

每天每多摄入10克，就可降低12%。实际上，来自全谷物等食物的纤维素，不仅可以降低心脏病发作和中风，致死的几率。

还可以降低罹患癌症、糖尿病以及呼吸道疾病的风险。甚至可以降低感染或其它病因致死的风险。

也是说可以降低所有因疾病而导致过早死亡的风险。这是为什么呢？原因可能是纤维素的抗炎功效。

这就能解释为何纤维素对很多疾病都有帮助。又或者可能是因为患者对促进炎症的食物摄入量有所减少。

全植物食物中富含纤维，而食用更多这类食物的人，所食用的加工和动物性食物可能较少。

实际上，在这项对纤维素进行的荟萃分析之前，有另一项研究，是对肉类进行的荟萃分析。研究人员对红肉和加工肉类进行了研究。

他们发现每天食用3.5盎司（约100克）的肉，即相当于一副扑克牌的大小，中风风险会增加10%。

或每食用大小为半副扑克牌的加工肉类，中风风险会增加10%。也许是因为存在于血液和肌肉中的血红素铁所致。

因为铁元素具有促氧化的特性。然而，研究人员并没有发现，非血红素铁，这种常见于植物中的铁元素与中风之间存在任何关联。

又或许，中风是因为多氯联苯（PCBs），这类能在动物脂肪中积聚的有毒污染物所引发的。

我们已经知道，住在有毒的垃圾厂附近，可能会使发生中风的风险升高。但直到最近我们才意识到：

只要通过食物接触到有毒污染物，即使仍处于所谓的安全范围内，发生中风的风险也可能会升高。

对血液中有这类污染物，而且含量最高的人来说，发生中风的几率会增加8到9倍。

原视频截图：