根德里（Gundry）博士的《植物悖论》是错误的

根德里（Gundry）博士的《植物悖论》是错误的

“每年，我会把所有英语的营养期刊的每一期都读过，这样各位大忙人就不用亲自这么做了！”

——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

“Everthing on NutritionFacts.org is provided absolutely free of charge.”

——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

“什么样的饮食最健康？关注我们每周获得全新视频、文章，了解生死攸关的健康和营养知识”

——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

可观看视频：

（视频时长5:19，如果没有充裕时间，可以选择观看原视频文字版或原视频截图）

文字版：

根德里（Gundry）博士的《植物悖论》是错误的

今年早些时候，我开始收到与《植物悖论》这本书相关的电子邮件，此书意图披露健康食品存在着致病和增重的“隐患”。

此类健康食品则以豆类，全谷物和西红柿为代表。为什么？由于凝集素的缘故，这其实是几十年前的血型饮食论的老调重弹；

这种论调总是不断出现。不错，但这次是一位医学博士写的（MD）,如果你看过我的之前医学院的视频 -

你就会知道医生在编写日常饮食的书方面毫无信用可言。基本上这是在告诉知全世界，此人没受到过什么正式的营养学培训。

毕竟阿特金斯医生曾经是心脏病专家。但是你看，有怀疑精神总是好的。而且这个结论看起来不符合常识。

我的意思是如果凝集素不好，那么豆类就是最糟糕的食物，所以精明人士应该会发现食豆者“寿命缩短”，而这与现实恰恰是相反的 -

研究发现各种豆类，如菜豆，豌豆，鹰嘴豆和扁豆 - 是世界各国老年人最重要的饮食特征。

正如丹·布特纳（Dan Buettner）在他的著作《蓝区》中所指出的，富含凝集素的食物是全球最健康，最长寿人士的饮食基础。

通常来说植物性饮食，特别是豆类，是全世界长寿“蓝区”的共同标志 - 那里有凝集素含量最多的丰美食物。

如果凝集素不好，那么吃全谷的人应该会得各种疾病。而事实是全谷物的摄入量与冠心病风险的降低正相关，而冠心病正是人类的第一杀手。

中风、所有的癌症、以及由其他疾病导致的死亡率也与冠心病的结论相同。这意味着吃全谷物的人往往更长寿 -

少得呼吸系统疾病、传染病、糖尿病，也少得所有非心血管病，非癌症的疾病。此结论不仅仅在人口研究中成立。

正如我所说的，你可以做全谷物干预的随机实验，并证明其益处。西红柿也能达到同样的效果。

你将妇女随机分成每日喝一杯半番茄汁或水的两组，这些茄科番茄凝集素能减轻全身炎症或缩小腰围。

因为它能降低胆固醇和减少炎症介质。所以当人们告诉我这本书的时候，我是这样猜的：他大概在销售一系列抗凝集素的补充剂。

你猜怎么着：“协助你的身体与凝集素作战，每月只需花费79.95美元”，一年只要一千块美元。“这是令你能快乐上卫生间的特价产品”。

当然还有10个其他补品。所以每年只花8或9千美元，你就可以战胜凝集素。哦，我没有提到他的护肤品吗？

紧肤和塑颜的再加120美元，当您成为他的VIP俱乐部成员时，所有这些产品都更优惠。但是你还是想对他提出的这些好处打个问号。

人们一直在希望我对这些新博客，书本或YouTube视频加以评论，我必须遗憾地说：

你看看，每年有十万份同行评审的营养方面的科学论文发表在医学文献上，我们几乎连那些都看不完。

啊，但是有些人不断地通过电邮向我发送这本书；所以我想好吧，我先看看他引用的第一个文献。

第1章，引文1：“忘记一切你认为对的说法”，（膳食书籍总爱这么说）。例如，“食用贝类和蛋黄会大幅度降低总胆固醇”。

什么？！蛋黄会降低胆固醇？这篇引文讲的是什么？这就是他引用的文章。就是这篇：Am J Clin Nutr.51(6):1020-7.

现在，你应该知道，这些研究是怎么做的了吧。如何证明食物降低胆固醇呢？

你少吃了这么多肉，奶酪和鸡蛋，这样你摄入的饱和脂肪总量下降了，在这个例子中，下降约50%。

如果你把饱和脂肪量减半，胆固醇水平当然会下降。所以他们胆固醇指标下降，这得益于减除肉类，奶酪和蛋黄。

然而，他却拿这篇文献来支持蛋黄显著降低胆固醇的这个说法。这真令人难以置信。这与事实截然相反。

将蛋黄加入人们的饮食中，胆固醇会升高。他怎么敢这样说？它不像一些无害的愚见，比如说地球是平的，或者别的什么。

心脏病可是人类的头号杀手。这种说法实际上是可以害人的。以上就是怀疑带给我的好处。

原视频截图：