预防中风有什么不能吃？（翻译：鞠泓）

预防中风有什么不能吃？（翻译：鞠泓）

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（视频时长4:43，如果没有充裕时间，可以选择观看原视频文字版或原视频截图）

文字版：

预防中风有什么不能吃？（翻译：鞠泓）

现有的绝大多数证据都支持食用蔬菜、水果与中风风险之间的保护性关联。危害最大的食物似乎是肉类和碳酸饮品。

比如，午餐吃一个汉堡，晚餐吃一份猪排，早餐吃两串香肠，再加上约500毫升的碳酸饮品，可能会增加60%的中风风险。

评论者们认为肉类的影响，可能来自于饱和脂肪或胆固醇，铁介导氧化脂肪或盐份，但也可能是氧化三甲胺（TMAO）。

肉中的肉碱和乳制品、海鲜，尤其是鸡蛋中的胆碱会被肠道细菌转化为三甲胺，三甲胺再被肝脏氧化成氧化三甲胺。

氧化三甲胺可能导致心脏病、中风甚至死亡。事实上，一项2019年发表在《美国医学会杂志》得研究发现：

成千山万的美国人通过计量反应的方式被证实在17到31年间，“摄入越多的膳食胆固醇或蛋类，发生心血管疾病的风险和全因死亡率更高”。

这意味着吃更多鸡蛋或摄入更多胆固醇的人，平均寿命明显缩短。吃越多鸡蛋，这种情况就越糟糕。

其中就包括鸡蛋摄入量和中风之间的关系。但鸡蛋产业资助的荟萃分析所发现的就不是这样了。

事实证明，由于方法论上的主要缺陷，这种荟萃分析存在明显缺陷。所以，是吃还是不吃呢？

考虑到新的研究数据似乎需要，节制鸡蛋以及其他膳食胆固醇来源的摄入，这个新的研究优势在于：

“比以往的大多数研究有更长的随访时间，[因此]可能为检测关联性提高了权威性”。同样，对于乳制品的荟萃分析也没有发现明显的关联。

但却找到了发表偏见的证据。这意味着可能有些研究因为没有显示出资助者想看的效果，就被行业所资助的研究人员所搁置在一边。

科学家探讨了资金来源与含糖饮料和牛奶研究的结论之间的关系，发现：

被可口可乐和乳业委员会等单位资助的研究，比起独立研究，得出对资助者有利的结论的倾向，高出七倍以上。

这比制药公司还要严重两倍。连大型制药公司大概也只能出现三倍的偏倚。特别值得注意的是：

没有一项关于碳酸饮品或牛奶的干预性研究得出了不利的结论。

底线是，乳制品的脂肪可能比其他动物脂肪，比如在肉类中发现的脂肪要好一些，但全谷物类则会更佳。

不过用精制谷物或者添加糖来代替乳制品，就没什么益处了。而对于中风的风险，蔬菜脂肪比乳制品脂肪好。

肉类脂肪最差，全谷物要比肉好。鱼类脂肪、添加糖或者精制谷物在统计上是差不多的。

在饮食模式和中风的关系方面，大多数植物性饮食模式的研究，发现了其在罹患中风中的保护作用。

而那些研究西化的，更多基于动物食物、添加糖和脂肪的饮食模式的研究，发现了这种模式的有害影响。

非裔美国人在中年时死于中风的几率是其他族裔的五倍。这其中黑人-白人之间的差异，在很大程度上是由于他们中风的次数多了许多而造成的。

在这类人群中，以大量油炸食品和肉类为特征的南方饮食，可能是增加中风风险的原因之一。而采行更多植物的饮食，则可能降低中风风险。

没错，中风预防和动脉粥样硬化研究中心的主任写道:“对于大多数北美人来说，学会隔天吃素是一项艰巨的任务，但有了美味的食谱和积极正向的态度，这也是可行的”。

原视频截图：