地球上的盐 — 钠与植物性饮食

地球上的盐 — 钠与植物性饮食

“每年，我会把所有英语的营养期刊的每一期都读过，这样各位大忙人就不用亲自这么做了！”

——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

“Everthing on NutritionFacts.org is provided absolutely free of charge.”

——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

“什么样的饮食最健康？关注我们每周获得全新视频、文章，了解生死攸关的健康和营养知识”

——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

可观看视频：

（视频时长4:04，如果没有充裕时间，可以选择观看原视频文字版或原视频截图）

文字版：

地球上的盐 — 钠与植物性饮食

减少15%的盐摄入量，就能挽救数百万人的生命。

如果我们能通过避免食用较咸的食物，以及不往食物中加盐的方法，将每天的盐摄入量减少半茶匙，就可能可以预防22%因中风而导致的死亡，以及16%因心脏病发作而导致的死亡。

这可能比我们用降压药成功治疗患者的数量还要多，饮食干预的影响可能比药物干预的影响还要强大。一个小小的饮食调整可能比价值数十亿美元的药物更有帮助。

这在美国意味着什么？每年可以挽救数万人的生命。从公共卫生层面来看，这简单的一步可能与针对戒烟、减重以及让人们服用降血压和降胆固醇药物的干预措施一样有用。

这甚至没有让人们的每日盐摄入量降到目标值（5.8g/day）。这是每个人应该达到的水平。3岁以上的美国人大多数都超过了这个水平。

而这个每日盐摄入量上限值（3.8g/day）是针对非裔美国人、高血压人群以及40岁以上人群而言的。

由于加工食品添加了大量的盐，所以即使我们避免含盐量最高的食物，也不往食物中加盐，也只能使每日盐摄入量降至这个水平。但这仍然可以每年挽救将近十万美国人的生命。

因此“鉴于饮食中约75%的盐来自加工食品，只靠个人努力是不切实际的”。我们必须阻止食品公司杀害成千上万的民众。

而好消息是：“部分食品生产商在减少其食物中的盐含量”，“但其他生产商却在其产品中增加含盐量”，“例如，往禽肉、猪牛肉和鱼肉中添加盐的现象似乎屡见不鲜”。

对儿童和青少年来说，钠的第一大来源就是披萨。对51岁以上的成年人来说则是面包。

但对年龄在20至50岁之间的人来说，饮食中钠的最主要来源不是罐头汤、椒盐卷饼，或是薯片，而是鸡肉。因为鸡肉中被注入了盐和其他添加剂。

这就是为什么一般来说，动物性食品的含钠量比植物性食品高的其中一个原因。考虑到钠的各种来源，要按照建议降低盐摄入量，“需要很大程度地改变当前的饮食习惯”。

即大量增加蔬菜、水果、豆类和全谷物的摄入量。以及减少肉类和精制谷物产品的摄入量。

正如所料，要减少钠的摄入量需要各个年龄段的人群“大幅减少”肉类的摄入量。你可以明白为什么食品行业要大力混淆人们对钠的认识。

素食主义者是怎么做的？非素食主义者每天摄入近3500毫克的钠，相当于一茶匙半精制食盐的量。如今美国膳食指南建议每日盐摄入量应低于2300毫克。

美国心脏协会则不同意，认为应低于1500毫克。素食主义者虽然表现较好，但盐摄入量仍是美国心脏协会上限的两倍。

在欧洲，看起来素食主义者做得更好，他们每日盐摄入量低于2300毫克。

但似乎达到美国心脏协会建议标准的唯一饮食人群，是遵循植物性饮食的人群。

原视频截图：

视频：格雷格医生（Dr.Michael Greger） 

来源：能救命的营养学（NutritionFacts.org)