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舌尖上的素食| 简单美味营养的素披萨

时间 2021-09-15 01:20教你做素食
素食居然能玩得这么秀色可餐，还挺美味

材料

素奶酪：豆浆、糯米粉、植物油、盐、白醋
披萨酱：番茄、白糖、盐、黑胡椒粉、罗勒叶、植物油
披萨：面、白糖、盐、喜欢的素菜

做法

制作披萨前，最好提前一天做好的准备工作：制作素奶酪和披萨酱。

第一步：制作素奶酪
1
将豆浆和糯米粉以1.5:1的比例用打蛋器搅拌均匀，放在小火上加热，同时不断搅拌，直至呈浓稠糊状关火，趁热加入少量植物油、盐、白醋。（尽量用复层底的锅，受热均匀不易糊掉）
2
将粉糊盛出，晾凉后冷冻保存。
第二步：制作披萨酱

炒锅加植物油烧热，放入西红柿丁煸炒，再加白糖、盐、黑胡椒粉、罗勒叶碎，再熬煮大约10分钟，中间注意翻炒，以免糊底。盛出后晾凉，入冰箱冷藏。（注意加盐略多一点，披萨酱要尝起来略偏咸，因为整个披萨咸味的来源主要来自酱。）

第三步：准备

1
素奶酪从冰箱取出解冻，切条备用。
2
 准备面团：将适量发酵粉放入冷水搅拌调匀，静置几分钟。面粉里放入少许白糖和盐，一边搅拌面粉，一边将发酵粉水加入，和成略软的面团，并将面团按分成适合的大小，每个面团将做成一个披萨。（盐糖放一点就可以，放盐目的是让面团更筋道；加入糖和盐也可使披萨饼的味道更富有层次）
3
准备蔬菜：胡萝卜、玉米粒、豌豆、蘑菇、香菇洗净后用开水焯一下，切块。青椒洗净切丝。

第四步：烘焙

1
面团擀成圆饼状，放入涂有少量植物油的披萨盘。
2
在面饼上涂抹披萨酱，可用勺子将披萨酱涂抹均匀。
3
铺放蔬菜，一般按照从大到小的顺序铺放较方便，如：青椒条、蘑菇片和香菇片、胡萝卜粒和玉米粒。
4
铺放素奶酪，将素奶酪条铺放在最上层。
5
将披萨盘放入已经预热的230℃的烤箱中层。烘焙15分钟后取出，将素奶酪用勺子再次涂抹均匀，再烤5分钟。披萨完成，切分、开动。


小贴士

菜谱由悠幽分享。
素食心得：悠幽，女，某医学院教师，素食多年。开始吃素原因是因为担心食品安全问题，尤其是肉食经常出现各种各样的问题，如毒猪肉啊、禽流感、鱼塘里的激素、鸡肉里的抗生素等等。

后来发现吃素后不容易有昏沉的感觉，脸上也不容易出痘痘了，抵抗力也增强了。不大容易感冒，即使感冒了，也比较容易恢复。并且素食又环保，还能保护动物，希望大家也能加入到素食的队伍中来。
素食

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