秋后吃鱼吃肉不如吃它!它是天然的“植物肉”,秋天常吃赛人参!

时间 2021-08-30 21:19环环素食

如果用一个字来概括秋天最大的烦恼,大概没有比“燥”更合适的了。

秋天容易上火,出现口干舌燥、皮肤干涩、大便秘结等症状。

因此,秋季养生的关键,就在于滋阴润燥。

说到润燥,就不得不提豆腐了,接下来就给大家说说豆腐的好处吧!


豆腐营养好,是秋季一宝

中医认为,豆腐性味甘、凉,入脾、胃、大肠经,具有补中益气、健脾利湿、清肺润燥、清热解毒、下气消痰、养颜防衰之功。

《随息居饮食谱》认为:“豆腐清热,润燥,生津,解毒,补中,宽肠,降浊。”

《本草纲目》认为:”豆腐能清热散血。”

《食鉴本草》有:“豆腐能宽中益气,和脾胃,下大肠浊气,消胀满。”

现代医学认为,豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6,对防治骨质疏松症有良好的作用。

豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

而豆腐中含有丰富的赖氨酸及卵磷脂,能减少脑细胞死亡,对提高脑功能,增强记忆有显著作用。

需要提醒的是,大量食用豆腐会摄入过多的植物性蛋白,使体内含氮废物增多,加重肾脏负担。

因此,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者等人群要控制豆腐的食用量。

而豆腐性寒,脾胃虚寒者也要慎食豆腐。


豆腐配一宝,营养更翻倍

豆腐有植物肉的美誉,给它配上最要好的“搭档”,能让营养翻倍。

 / 加香蕉——钙更好吸收 / 

香蕉富含钾、镁,能帮助人体提高钙的吸收利用率,因此豆腐配香蕉,再也不怕其中丰富的蛋白质和钙不能被吸收了。

尤其是老人,消化能力不好,可以搭配香蕉一起吃,软软的豆腐容易消化,香蕉更是加快肠胃蠕动,预防便秘。

 / 加 海 带——补 充 碘 / 

豆腐不仅营养丰富,并且含有皂甙,能防止氧化脂质产生,进而有效预防动脉硬化。

但是皂甙容易造成体内碘的排泄,所以吃豆腐时加些海带、紫菜等含碘量丰富的海产品,两全其美又好吃!

 / 加青菜——更防病 / 

豆腐虽然营养价值极高,但是膳食纤维却比较缺乏。若是搭配青菜、木耳等富含膳食纤维的食材一起食用,便能有效弥补不足。

并且木耳和青菜还富含抗氧化成分,能有效预防疾病,豆腐配青菜,抗病更健康! 

不过若是搭配菠菜、苋菜等绿叶菜食用时,最好先焯一下再和豆腐一起烹调,以免其中的草酸影响人体对豆腐中钙的吸收。


豆腐的最佳吃法
为了能最大程度地摄取豆腐的营养,豆腐的做法也很重要。
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首推:生吃

豆腐用热水清洗,洗去表面污物后,淋上调味料即可生吃。

这样不会损失钙、蛋白质等营养素,也不会增加过多的油脂,操作也最便捷。

平时我们常说的凉拌豆腐,就是这种吃法的代表。

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