夏季不能错过的8种紫色食物,防衰老,保护心血管!附9道素食谱

时间 2021-08-10 19:28素食小家

紫色食物不仅颜色亮眼,其营养价值也超乎我们想象,在多彩的食物界脱颖而出。

今天,我们就来唠一唠,紫色的食物到底蕴含着什么魅力。






紫色食物的3大功效


紫色食物的营养价值在于其含有丰富的花青素,其主要功效有以下三种:


01

抗氧化、防衰老


花青素含有抗氧化功效,曾被誉为“口服的皮肤化妆品”。

有研究证实,花青素的抗氧化能力比维生素E高约50倍,比维生素C高约20倍,对防衰老有一定的帮助。


02

改善视力


有研究发现,摄入一定量的花青素,能使视网膜细胞产生视紫质,增强眼睛对光感的适应能力,有助于缓解眼睛疲劳。


03

保护心血管


花青素对心血管有一定的保护作用,可预防高血脂症、动脉粥样硬化。 

此外,天然的紫色食物在自然界中是极少的。根据营养学统计分析,紫色食物的营养价值相对高于其他色泽较浅的食物。






8种紫色食物排行榜

 

01

蔬菜界



茄子:抗疲劳、降血脂

茄子中含有皂苷类化合物,对机体有双向调节的作用,有很好的抗疲劳、降血脂的功效。

此外,茄子皮有很多营养成分,最好连皮吃。注意,茄子含有茄碱,生吃易中毒,而且茄子的吸油能力强,炒茄子时少放油。


紫甘蓝:降低胆固醇、减肥

 

紫甘蓝中蕴含有大量纤维素,能够起到增促进肠道蠕动,并且还可以有效的降低胆固醇水平的作用,另外,紫甘蓝中的矿物质钾、钙、磷、铁这些矿物质的含量也是比较丰富的,适当的食用可以帮助我们调节人体电解质平衡,从而稳定降低血压。


紫甘蓝中的各种元素成分,能够提高血液中氧气的含量,可以有效的促进我们人体脂肪的消耗,对于帮助我们大家促进减肥的效果是非常好的。


紫苏:开胃、散寒

紫苏是一种药食两用的食物,多吃紫苏能健胃,煮汤时加入它更开胃;炒田螺时加入紫苏能解热散寒;煎水喝,对症状较轻的风寒感冒患者有一定的效果。

02

水果界



葡萄:延缓衰老

葡萄含有的葡萄籽有“皮肤维他命”之称,其具有脂溶性及水溶性的特质,对延缓衰老有一定的作用。 

注意,葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人体吸收,有助于缓解低血糖,但是糖尿病人群不建议多吃。



桑葚:养胃、助消化

桑葚能补充胃液的缺乏,促进胃液的消化;能刺激肠钻膜,促进肠液分泌,增进胃肠蠕动,因而有补益强壮之功。 

胃口不好时,用桑葚来煮粥,可以开胃、清肠。 



蓝莓:增强抵抗力

蓝莓富含营养,它含有大量的蛋白质、维生素以及多种微量元素,其中花青素的含量尤其多。 

常吃蓝莓,为身体补充这些营养元素,可以提高免疫力,增强身体抗病能力。

03

粗粮界



紫米:养血

紫米味甘、性温,有益气补血的功效。紫米每千克中含铁16.72mg,比一般精米高248.3%,多吃可以补充铁元素,起到养血的功效,适合产后虚弱、体虚、贫血的人食用。



紫薯:防治便秘 

紫薯富含纤维素,可促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中对人体无用的物质,保持大便畅通。常便秘、肠胃不适者,可以适当吃点紫薯通便。

紫色食物好吃又营养,赶紧在今天的餐桌上加上一道紫色菜肴!






推荐9道素食谱

 


 手擂茄子 

-材 料-

长茄2个、青椒1个

生抽1勺、素蠔油0.5勺

食盐、熟芝麻少量

植物油、姜末适量

-做 法-

1. 茄子洗净,去掉顶部的蒂,用手撅成段,再对半掰成块。

2. 蒸锅加水烧开,再将茄子放入笼屉里,中火蒸大约10分钟,茄子蒸熟即可。

3. 青椒洗净,用厨房纸巾擦干水珠,切去顶端的蒂。

4. 炒锅或平底锅开最小的火,将青椒煎软、煎熟,起虎皮焦黄色

5. 姜末、煎好的青椒放入碾钵里,用木棒将青椒捣碎。

6. 蒸熟的茄子晾凉后用手撕成小条,放入钵中,再加生抽、素蠔油、盐。

7. 再用木棒将食材捣碎,让酱汁、青椒和茄子充分融合。

8. 擂好的茄子盛出装碗,撒上熟的白芝麻即可。



 西红柿烧茄子 

-材 料-

茄子2个、西红柿2个

青椒1个、番茄酱适量

食盐、生抽适量

玉米淀粉、蔬果粉适量

-做 法-

1. 茄子切滚刀块,西红柿切块,辣椒切条。

2. 在茄子里撒适量盐,拌均匀,腌制10分钟。

3. 沥干腌出的水份,撒适量玉米淀粉拌均匀。

4. 锅中放适量油,将茄子放入翻炒至表面微黄盛出。

5. 锅中留底油,放入番茄酱,西红柿煸炒出红油。

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