【今日素食】同样是叫豆角，今天教你做最好吃的，味道和做法有什么不同呢？
豆角富含蛋白质及胡萝卜素、维生素C，其中的纤维有助于促进肠胃蠕动，因营养充足及豆荚鲜美而备受喜爱。不过，南北方的对“豆角”的认知可能略有不同；那四季豆、扁豆、豇豆，它们有什么区别呢？
1. 四季豆：芸豆的别名，豆荚较长有豆筋，烹饪前需处理好豆筋，与茄子、土豆是绝配；
2. 扁豆：两头尖，豆荚扁而宽，也就是我们北方常见的豆角，清炒、焖面的一把好手；
3. 豇豆：又称姜豆、带豆，豆荚长豆粒较小，多用于南方拌面浇头或做成榨菜。
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芝香四季豆
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材 料：
四季豆10根，白芝麻、盐、蔬果粉、醋、香油
做 法：
1、四季豆摘去老筋，洗净，切片
2、锅中加水，烧开后放入四季豆焯烫3分钟
3、焯烫好的四季豆捞出，放入冷水中浸泡
4、降温后的四季豆沥干水分，放入少许盐和蔬果粉
5、加入适量醋、香油、白芝麻，拌匀即可
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拌时蔬百合
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材 料：
百合1个，胡萝卜半段，四季豆适量，酱油半茶匙，盐、橄榄油适量
做 法：
1、将四季豆及胡萝卜改刀好备用
2、百合同样泡洗好备用
3、锅里加水煮开，将四季豆下锅
4、煮至四季豆微要熟，再将胡萝卜下锅
5、食材都出味之后将百合加入，微煮一下至百合片边微带点透
6、将食材控水入碗，加入橄榄油、酱油、盐调味即可
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干煸四季豆
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材 料：
四季豆300g，干红椒2个，生姜小块，生抽1匙，素蚝油1匙，盐少许
做 法：
1、干辣椒切段，生姜切末，四季豆洗净切段
2、锅热倒油，放入四季豆煸炒
3、煸炒至四季豆外皮开始发皱，这个过程是5分钟，不停的翻炒均匀，中小火
4、随后放入干辣椒和姜末，继续煸一分钟左右
5、倒入生抽，素蠔油，盐翻炒均匀即可
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咸菜炒扁豆
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材 料：
扁豆，咸菜，葵花籽油，生抽
做 法：
1、扁豆摘去老筋，切丝
2、热锅倒葵花籽油，油热下咸菜炒，出香味即可
3、倒入扁豆，大火翻炒
4、生抽加一点点。这个真的会让菜变的更鲜更美味
5、继续炒至扁豆炒软，不再是脆青色就可以了
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