夏季吃藕正当时,生吃清热,熟吃健.脾,多种搭配,补益全身~

时间 2021-07-22 19:23素食小家




七月,正是荷花盛开、莲藕丛生的时节,而早一批的莲藕,现已成熟上市。

莲藕口感爽脆,味道清甜,能清炒、凉拌,亦能炖汤,其营养价值也非常高;莲藕中含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质。再加上其味甘,生者性寒、熟者性温,药用价值也很高。


01

生吃清热,熟吃健脾


莲藕是夏季良好的祛暑食物,但生、熟两吃,效用各异。

中医认为,生藕性寒,可消淤凉血、清烦热、止呕渴;再加上其富含的单宁酸、维生素K,具有收缩血管,帮助止血之能。

熟藕性温,可健脾开胃。煮汤饮能利小便、清热润肺,且有“活血而不破血,止血而不滞血”的特点。

用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,是滋补佳珍,早在清代就被钦定为御膳贡品了。


02

莲藕加“一物”,好处多多



莲藕+红豆,美容养颜

莲藕富含维生素C,其能抑制黑色素形成,促进血红细胞的产生,辅助改善缺铁性贫血;又含有多酚类物质,能帮助消除自由基,延缓衰老。

而红豆富含铁质,与莲藕搭配,补血效果更甚。

【做法】红豆提前浸泡,莲藕切成大块,一同放入高压锅中加水、冰糖,熬煮至熟烂即可。


莲藕+核桃仁,降脂通便

莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维丰富,能和人体胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合,帮助降低脂类吸收;又能促进肠道蠕动,起到防便秘、助减肥的作用。

核桃仁所含的是亚油酸甘油酯,能减少肠道对胆固醇的吸收,而莲藕也有相似的功效,两者结合,适当食用,对高血压、高血脂、动脉硬化者都很友好。


【做法】莲藕和核桃仁加水一起煮,加适当冰糖调味即可。

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 凉拌藕片 

-材 料-

莲藕1节 素蠔油1汤匙
生抽1汤匙 盐适量
蔬果粉1茶匙 香菜适量


-做 法-

1. 莲藕去皮,煮至用筷子可以轻松戳穿的程度;
2. 捞出沥水后切成藕片,香菜切碎;
3. 除了盐以外的所有调味料拌匀备用;
4. 加入藕片拌匀,根据咸淡程度加盐调味即可。


 炝拌爽口藕片 

-材 料-

鲜藕1节 黄椒半个
莴笋1/3根 生姜小块
干红辣椒3只 花生少量
花椒少许 盐适量
油 生抽 醋适量

-做 法-

1. 藕削皮洗净切小一点的片,放入白醋水中浸泡以免变黑;
2. 黄椒切小片;莴笋去皮切小片;干辣椒切段;生姜切片;
3. 藕片入沸水焯1-2分钟捞出沥干;
4. 黄椒和莴笋片入沸水稍焯捞出备用;
5. 焯好的菜加盐、生抽、醋拌匀;
6. 小锅中倒入油,先爆香花椒出味后去掉,再入干辣椒和姜片煸出香味;
7. 烧好的油浇在拌好的菜上,撒上花生粒即可。


 苦瓜炒莲藕 

-材 料-

苦瓜半根 莲藕1节
红椒半只 南瓜1小块
盐适 油适量
蔬果粉 淀粉适量

-做 法-

1. 莲藕刨去皮切条;苦瓜去籽切条;红椒、南瓜切条;
2. 苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干;
3. 藕条入沸水中焯熟捞出沥干;
4. 热油锅,倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒;
5. 加入红椒炒几下,加盐、蔬果粉调味;

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