【今日素食】豆腐替肉更健康!22款豆腐做法,比肉好吃太多了!

时间 2021-07-20 00:04素食养身平台

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豆腐软软嫩嫩的超好吃

煎炸煸炒,焖炖煨煲

中式家常的豆腐菜肴

百吃不厌的豆腐

很适合在家人朋友面前露一手

还特别适合哄孩子!

还等什么,赶紧往下看!

 中国豆腐的八大系列 

一为水豆腐,包括:质地粗硬的(北豆腐)细嫩的(南豆腐)(豆腐脑)

北豆腐

南豆腐

豆腐脑

二为半脱水制品,主要有百叶、千张等;

百叶

千张

三为卤制品,主要包括五香豆腐干、五香豆腐丝

五香豆腐干

五香豆腐丝

四为冷冻制品,即冻豆腐

冻豆腐

五为油炸制品,主要有炸豆腐泡、炸金丝

豆腐泡

豆腐皮

油皮

七为发酵制品,包括我们熟悉的豆腐乳、臭豆腐等等。

豆腐乳

推荐食谱


1.小青菜炒北豆腐


材 料:

青菜,北豆腐,生姜,油,盐

步 骤:

1、腐洗净切片,可以切得稍微大些,但不能太厚哦。

2、小白菜洗干净,从中间切一刀,姜切丝。

3、锅内多放些油,放入豆腐,煎到两面金黄,表皮微微褶皱即可。

4、姜爆香,放入小青菜翻炒,半分钟即可。

5、半分钟后放入煎好的豆腐,翻炒均匀,调味。

6、出锅前淋上点麻油,色泽更油亮,味道更香。


2·碧翠豆腐羹


材 料:

北豆腐450克,青豆1杯,利马豆2/3杯,精盐1小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙

步 骤:

1、把豆腐切丁;

2、锅放水,放盐1/2小匙,水开后下豆腐焯水,捞起滤水,水不倒掉再烧开;

3、把青豆和利马豆焯熟;

4、下豆腐和豆子,调味放盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙,搅拌均匀,临出锅时加麻油1小匙,出锅。


3·焦溜豆腐


材 料:

北豆腐300克,新兰花半个,胡萝卜半根,姜片适量,金兰酱油1勺,醋半勺,糖适量,盐少许,玉米淀粉少许,水1小勺食用油适量

步 骤:

1、北豆腐切块,姜切片。

2、坐热一锅水,加半勺盐,豆腐块放入水中 ,等水煮开后再捞出沥水备用。

3、用焯豆腐的水,接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右,接着用凉水拔一下。

4、在一个盘子上放上玉米淀粉,将豆腐均匀裹上一层干粉。

5、油锅做热到6成热,接着放入豆腐煎到四面金黄。

6、豆腐都捞出备用。

7、用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。

8、爆香姜片,倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒,最后倒入调味汁,再放些水淀粉,带豆腐上包裹调味汁就关火。


4·自制豆腐脑


材 料:

黄豆90克,水1100ml,葡萄糖内酯2g,油适量,盐适量,八角适量,花椒适量,姜适量

步 骤:

1、黄豆90克提前一夜泡发好。

2、倒入豆浆机内加入1100ml的水。

3、插上电按正常煮豆浆煮好。

4、煮好的豆浆过滤出豆渣。

5、过滤好的豆浆在锅中煮开,然后关火,关火等3分钟。

6、1.7-2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内,快速搅拌均匀。

7、然后倒入盒子内静止20分钟。

8、锅中倒入适量八角,花椒,姜,生抽,香油熬成汤汁,然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。


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