夏季吃藕正当时,生吃清热,熟吃健脾,多种搭配,补益全身~
时间 2021-07-18 23:56教素食菜
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七月,正是荷花盛开、莲藕丛生的时节,而早一批的莲藕,现已成熟上市。
莲藕口感爽脆,味道清甜,能清炒、凉拌,亦能炖汤,其营养价值也非常高;莲藕中含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质。再加上其味甘,生者性寒、熟者性温,药用价值也很高。
01
生吃清热,熟吃健脾
莲藕是夏季良好的祛暑食物,但生、熟两吃,效用各异。
中医认为,生藕性寒,可消淤凉血、清烦热、止呕渴;再加上其富含的单宁酸、维生素K,具有收缩血管,帮助止血之能。
熟藕性温,可健脾开胃。煮汤饮能利小便、清热润肺,且有“活血而不破血,止血而不滞血”的特点。
用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,是滋补佳珍,早在清代就被钦定为御膳贡品了。
02
莲藕加“一物”,好处多多
莲藕富含维生素C,其能抑制黑色素形成,促进血红细胞的产生,辅助改善缺铁性贫血;又含有多酚类物质,能帮助消除自由基,延缓衰老。
而红豆富含铁质,与莲藕搭配,补血效果更甚。
【做法】红豆提前浸泡,莲藕切成大块,一同放入高压锅中加水、冰糖,熬煮至熟烂即可。
莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维丰富,能和人体胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合,帮助降低脂类吸收;又能促进肠道蠕动,起到防便秘、助减肥的作用。
核桃仁所含的是亚油酸甘油酯,能减少肠道对胆固醇的吸收,而莲藕也有相似的功效,两者结合,适当食用,对高血压、高血脂、动脉硬化者都很友好。
【做法】莲藕和核桃仁加水一起煮,加适当冰糖调味即可。
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