周一请吃素 | 人类高阶「吃草指南」，18道素食沙拉让你在减脂路上也要元气满满

▲南瓜荷兰豆沙拉

这是一款“无油瘦身沙拉”，不用制作沙拉酱，美味又省时间。

1、烤箱预热到220度，南瓜放到烤盘均匀摆好，撒上盐、黑胡椒、意大利综合香草，放入烤箱烤20-25分钟。

2、毛豆、荷兰豆放入烧沸的盐水中，焯熟，然后用凉水泡一会儿，捞出沥干备用。

3、南瓜、荷兰豆、毛豆放入盘中，加入玉米片、大杏仁，适量添加黑胡椒，最后用薄荷叶装饰。

▲青豆芦笋沙拉

清新的绿色蔬菜，搭配了清爽的“罗勒酱”。

1、首先准备沙拉酱，罗勒叶100g、松子30g、胡椒10g、盐5g、放入料理机打碎，然后拌入特级初榨橄榄油，可根据口味添加，我自己一般加的很少。

2、青豆、芦笋放入烧沸的盐水中，焯熟，然后用凉水泡一会儿，捞出沥干备用。

3、青豆、芦笋放入盘中，加入小黄瓜、甜瓜，撒上杏仁片装饰。最后淋上沙拉酱。

▲芝麻菜沙拉

芝麻菜拥有特殊的香味，搭配这款酸爽的“花生巴萨米克沙拉酱”，再合适不过了。

1、首先准备“花生沙拉酱”：花生仁20颗，米醋3大勺，白糖4小勺，盐2g，橄榄油3大勺，把除橄榄油外的材料放料理机打碎，然后和橄榄油混合。

2、准备食材：芝麻菜、罗马生菜作为主菜，先放入盘中，装饰上小胡萝卜和樱桃萝卜片，撒上橄榄油煎过的面包、玉米片、花生碎，最后淋上沙拉酱。

▲蘑菇芦笋沙拉

丰富的蔬菜、水果、豆类搭配简单的“芝麻沙拉酱”，让身体更轻盈的一款夏日沙拉。

1、首先准备“芝麻沙拉酱”：白芝麻15g、白糖23g、生抽45g、柠檬汁20g、芝麻油15g，把除了芝麻油以外的调料放入搅拌机中打碎，在加入芝麻油搅拌一下。

准备食材：芦笋、罗马生菜、芝麻菜、黄瓜、焯过水的蘑菇放入盘中，鹰嘴豆、杏、葡萄干撒到表面，放入烤面包条作为主食，最后淋上沙拉酱。

▲鹰嘴泥沙拉

鹰嘴豆最近几年受到越来越多的追捧，因丰富的营养价值也获得“豆中之王”的美誉，成为很多素食人群的主食首选。打成泥后的鹰嘴豆带着淡淡的板栗香，美味也更利于吸收。

1、鹰嘴泥沙拉：煮熟的鹰嘴豆、鲜榨柠檬汁、黑胡椒、盐、橄榄油、综合香草、一同倒入料理机打成泥，放入盘中，点缀上红色彩椒、蔓越莓干和薄荷叶。

2、搭配烤南瓜和罗马生菜叶食用，就可以成为一道营养丰富的早餐了。

▲烤彩椒面包沙拉

烤过的彩椒更甜、更香，摆起盘来也更雅致，这是跟着《我爱沙拉》里学习的一道菜，自己也做了小小的变化，一款适合待客的高颜值沙拉。

1、首先准备“芥末沙拉酱”：米醋60ml、白糖45g、整粒芥末15g、盐3g，把所有材料放入小锅中，煮至原来分量的二分之一。

2、烤箱预热220度，彩椒摆盘、撒上盐、综合香草。放入预热好的烤箱，烤15-20分钟。

3、面包放入煎锅，煎至两面变黄。

4、把焯熟的芦笋放入碗中，摆放好彩椒和蘑菇、装饰上迷迭香。可以淋上沙拉酱，也可以直接蘸食。

▲苹果甜菜根沙拉酱

甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是女性与素食者补血的最佳自然营养品，慢慢被人们重视起来，开始频繁的出现在人们的日常饮食中。

1、首先准备“苹果甜菜根沙拉酱”，苹果75g、甜菜根30g、白糖30g、柠檬汁30g、盐5g、菜籽油10g，把除了菜籽油外的食材放入料理机中打碎，然后加入菜籽油搅拌一下。

2、准备食材：苹果100g、甜菜根50g、柠檬汁10g、盐3g、西芹沫少许。把苹果、甜菜根切丝加入柠檬汁、盐静止5分钟，摆盘后，撒上西芹沫装饰。

▲红薯沙拉

红薯是我最喜欢的根茎食物，深埋在地下生长，吸收了大地的能量，甘甜的味道，总能带来一天的好心情。

1、红薯沙拉：蒸熟的红薯加上蔓越莓干，淋上枫糖浆，撒上松子，装饰上薄荷叶，就成了一款简单美味的早餐沙拉。

▲蘑菇沙拉

蘑菇一直是自己特别喜欢的沙拉食材，简单的制作就足够美味，而且这款沙拉算上洗菜才需要花费10分钟的时间，紧张忙碌的上班族准备起来也毫无压力。

1、 首先准备“沙拉酱”：生姜一块、米醋15g、白糖5g、盐适量、橄榄油适量。生姜切沫和其他食材搅拌均匀。

2、烤蘑菇沙拉：金针菇、鸡腿菇、香菇、杏鲍菇、西兰花洗干净，杏鲍菇切片，预热好的电饼铛放上橄榄油，把蘑菇和西兰花放入里面，撒上盐、和胡椒、意大利综合香草，烤到两面变黄。

3、把烤好的蔬菜放入碗中，撒上香菜末，淋上沙拉汁。

无论多忙碌的日子，在每天的清晨，都会为自己准备一款营养美味的沙拉，长久的坚持，身体会告诉你答案。